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荸荠，又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠、地梨，不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效；肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。 香辣荸荠 主料：荸荠、五花肉、洋葱 配料：米椒、葱花 调料：盐、生抽、鸡精、料酒 做法： 1、荸荠洗净并去皮，凉水下锅焯2分钟，捞起沥干水备用。 2、五花肉凉水下锅，加入一勺白醋，水开后煮3－5分钟，捞起切薄片，小火煎香肉片。 3、肉片煎至稍稍透亮撒入米椒、少许盐、生抽翻炒匀，倒入荸荠、洋葱继续翻炒。 4、加入盐、生抽翻炒后，沿锅边倒入少许米酒，并焖10秒，撒入鸡精、葱花起锅装盘。 荸荠五香卷 五香卷是家喻户晓的泉州传统美食，有两种不同的吃法，或蒸或炸。蒸好后的五香卷即刻食用味道更纯正，但相较之下，云儿更喜欢炸过的五香卷，经过油炸，五香卷外酥内嫩，更加美味！2种口感可根据个人口味决定。 用料 做法 ➀ 红葱头去皮，荸荠洗净削外皮，肉切成小丁，分别将红葱头和荸荠也切成碎丁。 ➁ 将以上材料混合，加入打散的鸡蛋、1小勺五香粉、盐和鸡精拌均匀，接着加入地瓜粉。再次将这些材料搅拌均匀，取豆腐皮，铺上加工好的肉。 ➂ 卷起至能包住肉馅即可，不要包裹太多层影响口感（卷的时候稍微压下，这样成品比较紧致）摆在蒸笼上，注意要留空间以免蒸后挤压在一起。 ➃ 烧开水，放入蒸笼，蒸15分钟左右即可，如果喜欢蒸的肉卷，到这步就可以了。 ➄ 如果要吃炸的，要等肉卷冷却后切小段，热锅热油将肉卷放入油中炸至微黄即可，吃的时候配上香醋之类的，味道更丰富了哦。 ✤Tips： ➀ 一定要放五香粉哦，这样味道才更诱人。 ➁ 肉卷包的时候要稍微紧下，这样不容易散开，而且蒸好的成品口感也更Q。 ➂ 红葱头是闽南这边常用的调料品，不要错过。 ➃ 荸荠多放些可以让口感更清爽些~ ➄ 以往传统做法是加入生抽的，但这样成品颜色比较深，感官效果差些，所以现在基本都是用盐作为调料的，事实证明这个选择是多么的聪明啊，炸好的成品外表金灿灿地包裹着内部粉色的肉泥，真是太有食欲了。 马蹄肉片---清淡滋补 凉风乍起，秋节至，来个暖身补气的~ 食材 主料：瘦肉250G 辅料： 1 胡萝卜适量 2马蹄适量 3盐适量鸡精适量 用料小秘诀 鸡精：为食材提供醇正鸡鲜味 腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干 做法 1马蹄去皮洗净备用，瘦肉也洗净备用 2 瘦肉切小片，胡萝卜也切小片，马蹄切小块 瘦肉用盐，料酒，少许生粉,腌制十分钟 3热锅热油，把腌制赤的瘦肉放入锅炒到发白 4把切好的胡萝卜片放入锅，炒到断生 5 最后加入马蹄，加入盐，鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅了 三分肥七分瘦的猪肉，马蹄莲， 姜葱，盐，胡椒粉 鸡蛋，生粉，鸡精， 蚝油，老抽，白糖，水淀粉
1、三分肥七分瘦的猪肉剁碎，马蹄剁碎（可以用其他代替），放姜葱，盐，胡椒粉搅拌上劲。
2、加鸡蛋，生粉，水继续摔打上劲。
3、炸至金黄捞出。 可以红烧，直接吃，下火锅都不错。
4、锅烧水，放鸡精，蚝油，老抽，白糖，下丸子。
5、煮5分钟，放水淀粉收汁。
6、红烧马蹄丸子，搞定啦！
原料： 荷兰豆、去皮的马蹄 （荸荠） 、素鲜鱿 做法： 起锅热油，将所有原料一起倒入快速翻炒，最后用盐、蘑菇精调味即可。 心得： 1、炒的过程中可以淋上少许的水，以免炒焦。 2、由于荷兰豆和马蹄都比较容易熟，不需要炒太久。 |
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