|
鸽子和鸡、鸭、鹅一样，都属于禽类，但其肉质细嫩，汤也很鲜美，自古以来就有“一鸽胜九鸡”说法，加上它价格比鸡鸭鹅贵很多，让很多人误以为鸽子肉营养价值要比其他禽肉高很多，甚至大补，有很多神奇的功效，很多医院附近也都有饭馆专门挂着牌子卖鸽子肉、鸽子汤的，说是大补，还可以预防流产。 查询营养成分表，我们先看一下鸽肉、鸡肉和猪肉的营养对比： 100克鸽肉：热量201千卡，蛋白质16.6g，脂肪14.2克，维生素A 53ugRE，维生素B2 0.2mg，铁3.8mg，锌0.82mg。 100克鸡肉：热量167千卡，蛋白质19.3克，脂肪9.4克，维生素A 48ugRE，维生素B2 0.09mg，铁1.4mg，锌1.09mg。 100克猪肉（肥，瘦）：热量395千卡，蛋白质13.2克，脂肪37克，维生素A 114ugRE，维生素B2 0.16mg，铁1.6mg，锌2.06mg。 以上对比很容易看出，相比猪肉，作为禽肉的鸽肉和鸡肉，脂肪含量更低，蛋白质含量更高，因此中国居民膳食指南中指出，禽类和鱼虾类脂肪含量相对较低，其脂肪酸组成也优于畜类脂肪（畜类脂肪含饱和脂肪和胆固醇更多），因此，肉类应首选鱼虾和禽肉。当然瘦的牛羊肉和瘦的猪肉也是可以选择的。 而鸽肉和鸡肉对比，鸽肉的蛋白质和锌的含量略低于鸡肉，而维生素A、维生素B2和铁的含量略高于鸡肉，整体来看，营养价值相差不大。 和其他肉类一样，鸽肉也是富含优质蛋白、铁、锌和多种维生素的，而且比畜肉脂肪含量更低，营养价值很高，手术前后或者孕产妇也确实需要更多的蛋白质、铁和锌，吃些鸽子肉是有帮助的，但换成去皮的鸡肉、鸭肉、畜禽瘦肉和鱼虾，同样是有益的，和鸽子肉营养价值都差不多。 最后要注意，鸽子肉营养价值确实很高，但鸽子汤主要是水、嘌呤、脂肪，虽然很美味，但营养价值很低，应该少喝，不要迷信鸽子汤”大补“。 |
|
|
