巧克力戚风蛋糕的家庭做法，美味好简单

巧克力戚风蛋糕 

用 料 ：

鸡蛋4颗、低筋面粉120克、细砂糖60克、巧克力豆60克、鲜奶80cc、可可粉10克、莱姆酒适量

制 作 步 骤 ：

1、将巧克力豆与鲜奶融化混合。

2、将巧克力鲜奶液冲入蛋黄中，此时快速搅拌蛋黄，以免过热的液体将其熟化。

3、过筛低筋面粉与可可粉。

4、完整拌匀后，可倒入适量的莱姆酒增添风味，亦可省略。

5、将细砂糖分次倒入蛋白中，打发至湿性发泡备用。

6、分次将蛋白拌入步骤4的面糊中，结合成戚风蛋糕糊。装入模具中，烤箱上下火170度烤25-30分钟。 （各家烤温不同，请自行微调）。

7、出炉的蛋糕用长型瓶身来做倒扣的动作，放凉1-2个钟头为佳。

8、待放凉后，将蛋糕完整取出，即是一款阳春又美味的巧克力戚风蛋糕。

9、可抹上一点甘纳许做装饰，珍珠糖、开心果、榛果都是不错的小点缀。切块后即可安心享用，满满的巧克力香气搭配完整的蛋糕组织，简单又好吃。

小贴士 

1，步骤7，倒扣的动作很重要，它可以让蛋糕的组织更稳固，烤完的蛋糕在还有大量热度时，先别急着脱模。

2，常温蛋糕不用特别冷藏，尽早吃完风味更佳。