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在我的食谱里，牛肉是我最安心吃的食物，小时候听过牛郎织女的时候，牛郎身边就有一只牛，当时我就觉得把那只牛肯定是神牛，为什么他的皮就能飞的起来呢？从小想到长大至今我也没有想明白，小时候同学给我讲它是成魔了，在我看来它不是魔是成仙了
古时候牛肉就一直是饭店里不可缺少的一种食物，不仅能满饱肚子而且也不会长发胖，如今市面上有牛肉面，牛肉方便面，牛肉干，铁板牛肉各种各样等等，，， 我有一位闺蜜特别爱吃河南的牛肉火烧，我们在上海工作，每次我回老家河南时候都会给她捎带几个，她是一位东北女孩子，说话好爽脾气倒是挺好的，很随和，跟她在一起很自在也不会去想那么多繁琐的事情，每次我工作上遇到不开心的时候 她都陪伴着我，开导我，我们无话不说，前几天看到有朋友留言问我 有没有男朋友，这个问题有点尴尬，，，还没，，
今天工作之余，在家里闲着没事做，突然想到妈妈去年教我做的，爆炒牛肉，就去超市里面买了一块自己动手做了起来，因为平时比较懒把妈妈教的步凑按照自己的想法减少了些，不料比妈妈教我做的还好吃，又省时间，味道比饭店的还好吃，接下来我把做法细节传授给大家~ 准备材料；牛肉，鸡蛋，蒜薹，蒜，姜，干辣椒 佐料：盐，蒸鱼豉油，孜然粉，淀粉 首先将牛肉（最好是冷藏的好切），洗干净，把水控干，撒入半勺盐用手抓均匀，然后打入一个鸡蛋与牛肉搅拌均匀（如筷子搅拌不均匀用手抓均匀）再放入一勺淀粉再抓均匀
然后开火将炒菜锅里倒入食用油能埋住牛肉量的油哦~油热6成后关小火将牛肉倒入腌制好的牛肉左右两个方向推一下炸1分钟防止粘连，然后把牛肉捞起，再开大火把油温提升到6成热后，再换小火把牛肉再次倒入锅中炸一分钟出锅关火。
将油倒出留少量以备用，将姜，蒜，切成末（姜蒜多放点），蒜薹切成丁状，把干辣椒切开成3段（干辣椒按照自己口味放）
切好后，开小火将这干辣椒和姜蒜末，倒入锅中搅拌10秒再把蒜薹倒入锅中，再炒1分钟，然后把蒜薹倒入，撒半勺盐，继续炒1分钟，最后倒入炸好的牛肉放入孜然粉4勺，蒸鱼豉油一勺，开大火翻炒均匀一分钟即可出锅完成。
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