如果你想用防弹咖啡减肥，我可能要给你泼一盆冷水

不知道为什么防弹咖啡这种饮料最近突然火了起来，而且火的一发不可收拾，到处都能看到这种饮料的影子，永恒减肥女孩们纷纷拿起了这种高油脂咖啡希望自己可以瘦到和ins时尚博主一样。作为一个比这些消费者更早一点接触到这种饮料的人，我对时下这种热潮产生了一点点的忧虑，决定跟大家聊聊我所知道的防弹咖啡。先说说这玩意到底是什么。

什么是防弹咖啡

防弹咖啡诞生的故事是我最讨厌的那种“美式灵修类”故事，这种英文名为Bulletproof Coffee的 饮料，据网络检索到的消息，最早诞生在2009年，硅谷一个名叫Dave Asprey的人的博客上，而发明的故事也是非常符合“美式灵修”的套路——这位德芙老师和美国所有中产一样对我们中国西部有着一贯的向往，并且来到了我们的高原（当时貌似创业失败人生暗淡），在美丽的青藏高原上他遭遇了高反，当地人请他喝了酥油茶，他喝完之后高反消除感觉精神百倍，于是感觉自己发现了东方神秘配方，回国后用咖啡进行DIY，在最早公布的配方里，它是由：低霉菌咖啡，草饲黄油以及冷榨椰子油构成，然后在大约2013、或者14年的时候对配方进行了更改，将椰子油更换为MCT油，并宣称这种饮料为自己减下了100磅的体重提高了20分的智商，这是“防弹咖啡”的诞生。

（没错，就是这位人生赢家）

先说我为什么讨厌这个发明故事，首先因为这个故事太美国神棍了，让我想到自己曾被美国神棍产品欺骗过的那些历史，什么高原啦，神秘东方啦之类的。而且这种神秘东方灵修导向感觉非常为美国中产而生，目的性很明确，如果他面向的是我们这个年纪的消费者，我怀疑德芙老师会把故事改成自己从哈利波特里吸收的灵感，毕竟我们哈利波特里也有著名的黄油饮料——黄油啤酒。

其次这个故事和配方里有着和诸多骗钱产品一样的特性——将消费者无需知道的常识代入到产品中并进行夸大——我这种指责并非无中生有，就说“低霉菌咖啡“这五个字，很多人听到这个词第一反应肯定是：“卧槽？咖啡里有霉菌？那么我该怎么选择低霉菌咖啡？”正确答案是——你不需要选择，因为咖啡产业是一个非常成熟的产业，在咖啡分级标准里，霉菌的评判只是很小的一部分，早就被筛过了，不需要你在消费时进行筛选，例如SCAA（美国精品咖啡协会）的标准里就会有，在这个包含了是否有虫蚀、是否有过度发酵、是否有杂物以及霉菌的标准下，即便是商业豆也绝对符合所谓的“低霉菌”标准，并且霉菌是广泛存在我们的食物当中的，只要不是超过一定标准都不会对人体有什么伤害——除非德芙老师的标准比SCAA或者其他机构还高。

（德芙老师和他的信徒们使用的图，很吓人，很夸大其词）

 

但是尽管我如此讨厌这个故事和这种美国神棍做派，在去年我的同事JOJO和小池把这种咖啡介绍给我的时候，我还是被它的口感惊艳到了，非常顺滑的口感和浓郁的油脂香气，让我放下对神棍的成见，开始享受这种咖啡，并试图了解更多。那么说下大家最关心的，能不能减肥。

 

防弹咖啡能不能减肥

 

一句话：防弹咖啡减肥是个伪概念。

看防弹咖啡能不能减肥，我们看下配方：黄油、椰子油（MCT）、咖啡，除了咖啡因之外，其他两者都是油脂，而且是富含饱和脂肪酸的油脂。而热量方面，单杯的热量是在200-400大卡之间甚至更高，从配方和热量上来看，按照以往的经验中我们认为它是不可能减肥的，但是，你知道，减肥这种东西总是两个风潮来来去去，要么糖分有罪论，要么脂肪有罪论，防弹咖啡背后的理念就是基于糖分有罪论的。

为什么说防弹咖啡减肥是个伪概念，因为减肥的不是防弹咖啡，而是生酮饮食（Keto Dite）。防弹咖啡只是生酮饮食的一部分而已，而且喝防弹咖啡不等于生酮饮食，生酮饮食也不一定都喝防弹咖啡。

什么是生酮饮食呢，生酮饮食最早是癫痫患者的食疗手段——其实很多减肥理念或者方法都是来自于病人的食谱，比如我之前执行的低GI饮食其实也可以看作是糖尿病人的食谱。生酮饮食简单来说就是一种高脂肪、低碳水、中量蛋白质的饮食方法，通过模拟人体饥饿状态，用脂肪代谢产生酮体作为身体供能。也就是把我们平常“燃糖”的方式变成“燃脂”，听上去很美，但其实执行非常难，而且有严格的食谱和每天的自我监测避免酮酸中毒，感兴趣的可以自行检索，生酮在我看来是一种非常非常难的饮食习惯，比如有个难点就是在油的摄入上，你需要摄入这种饮食规定的油脂比如黄油、椰子油、橄榄油、牛油果，所以如果你开始执行这种饮食，你的可食用物就变得非常少，甚至水果也不能吃。而且这种饮食不是说你坚持几天就可以，是十几二十天的适应时间你的身体才会形成这种代谢机制，真的非常难。

（生酮饮食食物种类参考）

但是目前所有宣传防弹咖啡减肥的几乎都不会提到这种比上私教课还难坚持的饮食方法，仿佛一杯咖啡就能解决所有的事情。但实际上呢？如果不执行生酮饮食，一杯防弹咖啡所提供的油脂几乎就已经达到了你一天应该摄取的油脂的全部，一天内随随便便就油脂摄入超标了。这还是在把防弹咖啡当做早餐的前提下，如果当做配餐，一餐就比正常早餐摄入更多了，当饮料喝——这种比可乐还高热量的饮料，不用问，妥妥增肥。

现在还有种潮流就是把防弹咖啡当做断食日减肥的代餐，这就是另外一个范畴的话题了，毕竟断食减肥和生酮完全是两码事。断食能不能减肥我是持怀疑态度的，而且人和人的体质差异非常大，有的人在摄入高热量之后还是会非常饥饿，这种人使用防弹咖啡当做代餐的话，当日可能就承受不住，次日往往报复性饮食，这里不多说，毕竟我歧视断食。你想断你断，我们话题停在这里。

 

如何选购防弹咖啡

 

这个话题我本来是不想起的，因为感觉这是个不存在的话题，直到我的微博评论有人贴了这张图：

 

这个配料表真的吓死人，按照大家都知道的“由多到少”原则，如果这个配料表是认真的，按照防弹咖啡240ml/15ml的咖啡/黄油配比来算的话，白砂糖的含量是远超15ml的，或者黄油低于15ml，如果这个配料表不认真的话，那这种饮料我看也是不敢喝，竟敢加奶粉和糖——我干嘛不直接吃个甜甜圈再喝杯拿铁？

不管你信生酮也好还是怎样也好，既然选择了这种咖啡，那就是要远离糖分的，至少在这杯咖啡里是不应该出现糖分的，不然那不是“当场破功”吗？

现在防弹咖啡国内市场真的非常乱，还有用塑料瓶装的——油脂和塑料接触会释出什么不用我说了吧？

还有一种就是随便凑个套餐高价卖的：一些莫名其妙牌子的速溶咖啡、一瓶椰子油、一些安佳小黄油要你二三百元，而且煞有介事的把自己的店搞得好像很专业，像是跟德芙老师一起学习过，其实狗屁不是，既不会给你提供饮食建议，甚至产品的牌子也不会很好，这种我完全不建议你去购买，还不如分别自购。

防弹咖啡不是什么制作难度很高的饮料，如果你要自制，有咖啡萃取设备、黄油、椰油或者MCT油、搅拌设备就可以，实在懒的可以买成品，注意看下成分就好。

这里说下MCT，MCT这个名字大家可能很陌生，它的中文名叫做中链甘油三酯，在椰子油中天然含有，但含量不是很高，所以有了MCT OIL这种东西。防弹咖啡最爱吹嘘的也就是这个成分，号称可以加速脂肪代谢抑制饥饿，提升大脑能力什么的，其中提升大脑认知能力一直存疑，但是其他两点是被认可的，如果喝防弹咖啡对你来说很难忍受，我建议你只摄入这个油就好，反正就吞一口嘛。

 

（防弹咖啡在台湾的宣传以“减少体内炎症”为卖点，其实这个功效也是来自于MCT这个成分，而不是防弹咖啡整体配方）

如何看待防弹咖啡

 

最后总结下如何看待这种爆红的减肥物品吧。首先，我自己在喝这个东西的期间并没觉得自己瘦了多少，瘦下来的部分也是因为运动和饮食我只要喝它就不敢吃别的，一天只吃草和肉——请注意我是不敢而不是不饿，这种咖啡对我的食欲抑制无效，其次这是一种非常美味的、不含糖、对乳糖不耐症患者友好的咖啡，像我接受不了含糖咖啡，并且乳糖不耐，喝拿铁会非常痛苦，有时候又想喝点类似拿铁口感的，那它就非常合适了。在提神方面，它确实非常提神，对于疲惫的上班族来说，早晨喝一杯这个有种“快速充电”的感觉，毕竟一杯就能摄入咖啡因和能量，比连吃带喝省事——如果你早晨食用麦片、酸奶再加上一杯黑咖啡，也会有这种提神的效果。所以对我来说它更是“早晨唤醒饮料”而不是减肥饮料。

在平常的时候，我会用手冲做咖啡，万一我想吃点别的我就不把油脂放进去，如果不想吃，就放黄油和椰子油上搅拌器搅拌一通喝掉——当然代价就是我这一天都需要吃昂贵的沙拉餐厅或选择类似牛排、刺身这样的昂贵食物。

总之，防弹咖啡就是这样一种既不会有减肥奇效，也会带来很多饮食改变的饮料，关于减肥，所有的话题都应该是饮食结构的改变和增加运动，而不是指望一个原本就有极高热量的饮料给你带来什么奇效，更不要相信减肥药。

就说这些吧，希望大家都能正确认识这种神秘的饮料。

 

注：文中知识大部分来自Google，而且有些是以前Google过现在凭记忆复述，可能有不准确。谢谢Google。