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“老干妈”已成国民女神，不得不说另一个传奇小菜，也就是今天文章的主角——榨菜。 这个榨菜一年卖出20亿，预估利润达到可怕的6个亿！  从负债800万到一年卖20亿 我们大家对榨菜的一般印象就是便宜、好吃，谁小时候没有榨菜配粥的记忆呢？ 现在提起榨菜，我们第一个想到的就是乌江榨菜和张铁林那张笑脸。 而就是这个不过三块钱一包的小东西，背后却有一个从负债800多万到一年能卖20亿的精彩故事。 涪陵榨菜的前身是1988年成立的四川省涪陵榨菜集团，那时候，涪陵榨菜还是一个靠手工制作的“小工坊”。 到了2000年还是这么一个情况，只不过变得更糟了，当时公司负债了850多万元，过年了连员工的工资都发不出来。 也就是在这一年，带领涪陵榨菜改变的人出现了，他就是周斌全。  曾经靠迁建款“幸运”活下来 在调来涪陵榨菜之前，周斌全就已经是上市公司涪陵建陶的副总经理。 当时37岁前途大好的他并没有因为来到这么一个公司而心灰意冷，反而带领涪陵榨菜开始了一条谁都想不到的逆袭之路。 面对公司的这个情况，首要解决的问题便是资金问题。也是幸运，当时三峡大坝建造，厂址在长江边的涪陵榨菜得到了1.4个亿的迁建款。这1.4个亿也成了涪陵榨菜的改革的最大助力。  改革老旧的生产模式 周斌全首先改革的就是涪陵榨菜落后的生产模式。 在考察了日本、韩国的泡菜加工技术后，他斥巨资花5000万引进了自动化的榨菜生产线，使得生产效率更高，质量更稳定优秀。 榨菜的脱盐和剂量包装一直是榨菜业的两大难题。 在周斌全的领导下，经验丰富的技工在实验室试验了1000多次，终于解决了榨菜的脱盐问题。 为了解决剂量包装的难题，周斌全花了1200多万引进了四台德国的设备，至此完成了智能化、工业化的榨菜生产线建设。 就这样，周斌全第二年就让涪陵榨菜扭亏为盈，销售额达到1.5亿，利润达到200多万。  食品最根本的还是品质 周斌全对产品品质有着一股执念，没有因为产品价格低就放松对品质的管控。 对于有些产品盐分超标的批次，涪陵榨菜完全可以降价销售或者内部处理，从而减少企业的经济损失，但是涪陵榨菜选择了一律禁止出厂，全部销毁，从源头上保证了产品质量。 在2004年左右，餐桌健康的热潮开始在国内流行，许多消费者也因此放弃了榨菜的食用，因为当时市场上的榨菜大多添加各种防腐剂、香精，不利于健康。针对这个问题，周斌全领导涪陵榨菜提出了“三清三洗三腌三榨”的生产标准和口号。虽然提高了品质，但是成本也相应地高了。 这些都为涪陵榨菜在市场上赢得了良好的口碑。有了良好的口碑和质量，才能进一步做大。  正确的时间点打出品牌，正确的时间点提价 周斌全从一来到涪陵榨菜就想着能将涪陵榨菜带入资本的市场，可是当时的涪陵榨菜给人的廉价低端的印象要想在资本市场发展并不容易。 在2007年，周斌全趁热打铁请了当时大火的《还珠格格》中的“皇阿玛”张铁林来为其代言，并在央视的黄金时间投放了大量的广告，一举使得乌江榨菜的名字响遍了全国的大街小巷，也使得乌江榨菜的销售额涨幅每年都达到20%以上。 销量是有了，可是当时平均9毛1块的售价决定了榨菜的单价利润低，产品定位低的现状。2008年的大雪灾，因供求失衡导致菜头成本价格上涨，周斌全抓住了这个机会，对榨菜进行了一次大的提价，之后又经过两次略小幅度的提价，将价格固定在了现在的3块左右一包。 当时的榨菜企业都靠价格挤占市场，你卖9毛我就不敢卖1块，谁也不敢率先涨价，而周斌全知道，持续的低价竞争不会给产业和市场带来任何好处，在稳定的用户习惯的基础上他用高成本+高价格+高品质+精品的模式在榨菜市场上一骑绝尘。  少就是多，每个品牌都有自己的边界 在当初拿到1.4个亿后，公司大家都很兴奋，想着怎么去花这笔钱。 有人提议去做当时势头迅猛的手机，但是被周斌全否决了。他认为在对手机技术不了解、对手机行业不了解、对手机销售不了解的情况下去盲目进入一个行业是很不明智的，还不如在自己的行业做精做细做好。 所以在盈利以后，他不但没有扩大业务范围，反而减少了生产线，将原本一百种左右的产品线砍成了二十余种，压缩了产品业务，将重心放在了乌江这个品牌上，大大的缩减了管理成本，提高了利润率。 次年，乌江榨菜卖出7.12万吨，占总销售额的88%。  小产品也有大价值 在2017年涪陵榨菜的销售额达到了15亿多，而在2018年的上半年销售额就达到了10亿多，利润3亿。 而涪陵榨菜也早在2010年就在深圳证券交易所上市，被称为“中国腌菜第一股”，公司如今的市值更是已经逼近230亿人民币。 一个小小的不过三块钱的产品，它的利润空间其实是可以看得到的，但就是这么一款产品将品牌做好了也是能做到在资本市场中一路高歌猛进的。 在这么多年的市场上，我们不难发现像涪陵这样能够成功的农产品食品企业有这么几个共性：先进的自动化生产流程、精准的市场定位、独特的品牌价值。只有这样才能在增加利润和用户粘性的情况下降低在市场中的可取代性。 新农堂堂评： 发现没？“老干妈”、“涪陵榨菜”等等老网红，都有强烈的地域属性，慢慢走向全国。 “涪陵榨菜”也做过很多产品，最终都以失败告终，因为气场就不和。 正应了一句话叫——民族的才是世界的，小众的才是大众的！ 想成为网红食品，越有特色越会网红。 10月27-28日，杭州，第五届A20精致农业展 20位生鲜新零售大咖的分享 2018年，新农人与新零售最大规模的集合 办展咨询：15268149752 参会咨询：13955989044 |
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