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干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。干锅鸡翅，是干锅鸡的转变，把鸡换成鸡翅，但麻辣香浓的口感却没有改变，再加上鸡翅外脆里嫩的口感，令人吃了直流口水。另外再加上其他配料的搭配，还能很好地为身体减负。所以，这道菜对于爱吃辣的朋友们来说，绝对是一个福音。做这道菜过程是非常简单的，很容易就会学会，并且做出来的干锅鸡翅味道辛辣色泽靓，在家里也能做出外面的味道。 
【食材】 鸡翅 500g、红椒 适量、蒜苗 适量、大蒜 适量 桂皮 适量、八角 适量、香叶 适量、小青椒 适量 生姜、干辣椒 适量、葱 适量、油 适量 盐 适量、料酒 适量、胡椒面 适量、花生米 适量 酱油 适量、干锅酱 适量、海鲜酱 适量、红椒 适量 
【制作步骤】 1、八角、桂皮洗净、生姜剁碎、大蒜拍碎备用。 2、鸡翅洗净后下锅焯水后捞起，冷水洗净备用。 3、将焯水洗净的鸡翅切成小块备用。 4、接着开始腌制鸡翅，加入盐、料酒、胡椒面、酱油、葱、姜一同拌匀后腌制20分钟左右备用。 
5、锅烧热，加入多一些的油，油热后将腌制入味的鸡翅下锅油炸。 6、分两次炸，第一次油温7成热时将鸡翅油炸至表面成金黄色。 7、等油温升高候再将鸡翅下锅油炸。 8、分两次油炸至鸡翅熟透后，即可出锅装盘。 9、锅中留有少许的油、油热后，将桂皮、八角、香叶下锅炒香。 
10、接着将干辣椒也下锅一同爆香。 11、倒入油炸好的鸡翅下锅一同翻炒，加入大蒜、再放点干锅酱和海鲜酱一同翻炒。 12、炒香后将蒜叶段也下锅一同翻炒，加入小青椒跟香芹下锅一同翻炒。 13、最后加入红椒下锅一同翻炒，将所有食材翻炒均匀，炒香后即可出锅。 14、将炒香的鸡翅装入小锅内。最后再撒上一些花生米，这样一道家常版的干锅鸡翅就做好啦。 
【温馨提示】 1、鸡翅切成小块后，事先要加入配料将它腌制个20分钟左右，这样鸡翅菜更入味。 2、油炸几次可以分为两次来炸，这样炸出来的鸡翅外焦里嫩味道非常棒。 3、喜欢吃辣的小伙伴可以多加一些辣椒，味道也很赞，另外口味跟配料可以根据个人口味来做调整。 
鸡翅是非常受欢迎的一种美食，它的做法有很多种，营养也是非常的高，它特别是小孩子们的最爱。爱吃干锅类菜品的小伙伴们，更是不要错过这道干锅鸡翅，而且干锅鸡翅的配料可以根据自己的喜好来更换，比如不爱吃胡萝卜和洋葱的就可以把这些食材换掉，毕竟鸡翅是主要食材，其他作为搭配的，只要不改变原本的味道就可以随意更换。 |
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