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又到了吃大闸蟹的季节，很多家庭都有买大闸蟹回家，或招待客人，或一家人享用，它不仅味美，还有丰富的维生素、蛋白质以及矿物质等，营养价值高，深受人们喜欢。一般情况下，大闸蟹最常见的做法是清蒸，这样可以最大限度保持大闸蟹的原味。蒸螃蟹用什么锅能让螃蟹更加美味? 普通蒸锅，一般都是不锈钢锅，因为不容易与食物发生化学反应，能够保持食物原有的味道。
铂帝斯皇室高汤锅配蒸格 做法：螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。 最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。 高压锅，用不锈钢材质是不错的选择。
铂帝斯2号金星压力锅 以用高压锅能蒸螃蟹，5分钟够了，水开了再放螃蟹，可以用碗蒸。 先准备一把小刷子(最好是牙刷)，把螃蟹身体所有的部分都刷干净，最主要的是把他们的肚脐盖子翻起来，那里面要使劲刷——那是最脏的地方! 另外准备两三片姜斩成姜末，少许葱切成葱花，两瓣大蒜压成蒜蓉，把它们放到同一个小碗里，加少许鸡精、糖，冲入一点点开水，搅拌待鸡精和糖融化。再加入醋、黄酒。这样一碗极鲜的蘸料就准备好了。螃蟹出锅后装盘，你就可以蘸着作料慢慢享用。
记住，蒸螃蟹的时候一定要把螃蟹的盖子朝下，脐朝上，切忌，因为肚脐朝下的话，蒸汽直接就把螃蟹的蟹黄都蒸散了，或者都没了，你在打开螃蟹的时候你会发现螃蟹里都是水，因为是蒸汽从它的肚脐里面进去了，所以脐一定要朝上，那蒸出来的螃蟹才好吃，蟹黄才完整! 还有大闸蟹红烧也是很多喜欢的，同样可准备不锈钢炒锅。
铂帝斯普罗旺斯炒锅 做法： 配料：葱、蒜、姜、香菜、红辣椒、生粉、盐、糖、醋、料酒、水、油等辅料。 将事先准备好的大闸蟹先洗净，再放入蒸锅内蒸至六成熟，起锅待用。 其次，葱、蒜、姜、香菜、红辣椒切好，放入底油爆香待用，同时将生粉倒入盘中备用。 把蒸好的螃蟹取出，去除蟹脐和肺切成二半，放入生粉中滚下。锅内适量放入油，把裹好的螃蟹放入油锅中，炸至金黄色控干油准备进入下一程序。 最后一个环节就是红烧了，先放入底油，加入煎好的螃蟹、盐、糖、醋、料酒、水，盖上锅盖至熟，然后放入之前爆香的作料，勾芡后一份香喷喷的红烧大闸蟹就算完工了。 |
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