大家好,我是豆娘,今天我们来做一个清蒸大螃蟹,一起来看一下怎么做的吧 准备好食材;大闸蟹、姜片、葱结、半瓶啤酒、姜末、蒜末、冰糖、香醋、生抽、葱花 1、先把它用清水养一下,吐吐腹中的泥沙,大概泡半个小时,半个小时后,我们把它洗干净 2、然后肚皮朝上放进笼屉,清蒸螃蟹的时候一定要把肚皮朝上,这样螃蟹更容易熟,而且能够防止蟹膏蟹黄的流失 3、全部放进去后,每只螃蟹上面放几片姜片,再放一个葱节,我们再把蒸锅里放清水,加入半瓶啤酒,蒸的时候一定要冷水上锅,这样受热更均匀,水蒸气能锁住螃蟹的鲜美,可以更有效的去除腥味,放啤酒能更好的去腥,而且蒸出来的大闸蟹味道更鲜,盖上盖子开火,上汽后蒸15分钟 4、这个时候我们来调一个酱汁,碗里加入姜末,蒜末,冰糖,香醋,生抽,搅拌均匀,螃蟹蒸到十分钟的时候,我们把这个酱汁也放进去蒸五分钟 五分钟后关火,把酱汁夹出来,大闸蟹也夹出来,酱汁里再撒一点葱花,搅拌均匀,非常简单的清蒸大闸蟹就做好了,清蒸蟹应该是最经典的做法,最能突出蟹的原汁原味,喜欢的朋友可以试一下 |
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