菱角抗癌

菱角在乡村，是一种生长在池塘和湖里常见的植物，它虽然其貌不扬，但营养价值极为丰富。早在2000多年前，李时珍的《本草纲目》中就有记载，食用菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，对身体有很好的保健功效。

据有关研究，菱角壳对癌细胞抑制率为28.8%，它对胃癌、食道癌等消化系统癌症的癌细胞具有一定的抑制生长和繁殖作用。每周吃两次就能达到防癌抗癌的功效，但菱角性凉，肠胃不好、脾胃虚弱的人要忌口。

台湾专家研究表明，菱角之所以有防癌抗癌功能，主要是它含有一种叫AH-13的抗癌物质，这种物质对腹水型癌细胞的变性和组织增生有明显的抑制作用。因此菱角被誉为“抗癌神器”，比蒲公英还强几倍。

我们先准备菱角500，盐6克，姜2大片，将菱角放在清水中浸半小时左右，放入锅中倒入清水，大火烧开。水开后倒入盐，下姜片，盖上盖子改中火煮一刻钟左右，煮熟即可捞出沥干水食用。