腌辣椒时，多数人都放错了“水”，难怪会“长毛”，也不香脆好吃

泡辣椒

By 万山红

配料：

红尖椒 300克、蒜 2头、姜 40克、白醋 250克、冰糖 20克、白酒 50毫升、精盐 15克、水 200克、花椒 40粒

烹饪步骤：

1.取需要的量清水洗净。洗的时候不要去蒂，否则水会进入辣椒里面，容易坏

2.捞出晾干表面水分，我是太阳下晒了半天

3.晾干表面水分后把蒂去掉

4.我用的小的密封瓶，开水煮一下消毒，控干水分备用。也可以用泡辣椒的罐子

5.水放锅里，加入姜、花椒和盐，再加冰糖，也可以用白糖

6.煮开后煮两分钟，然后晾凉，晾凉后倒入白酒混合均匀

7.把辣椒和蒜放入瓶子里，倒入料水

8.把盖子盖严实，密封保存，耐心等待一个月就可以啦

9.腌制一天后也可以倒置腌一天，保证上面的辣椒可以腌到，不过我弄得料水多，足够淹没食材

烹饪小贴士：

1、在清洗辣椒的时候，要注意不要去掉辣椒蒂，不然水进入辣椒，很容易使它变坏。

2、腌制辣椒前，要将它晾干。

3、装辣椒的罐子要进行充分的消毒，然后将它晾干，防止细菌的滋生。

4、要保证料水淹没食材。

你会腌辣椒吗？