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五光十色 材料： 菠菜100g、（银芽）绿豆芽摘去两端100g、黄花菜（需泡发）15g.鲜香菇3朵.胡萝卜1根、鸡精1/2勺、盐1/2勺、糖1/3勺、花椒油1/2勺、香油2勺 制作过程: 1. 准备原料（绿豆菜洗净去掉两端，菠菜去根洗净，黄花菜提前温水泡发约30分钟） 2. 取半根胡萝卜切丝，香菇去蒂，黄花菜一切为二 3. 做一锅开水，水中放少许盐和食用油，依由浅到深的顺序，依次将绿豆芽、胡萝卜、黄花菜、菠菜（焯水后用凉白开过凉保持翠绿）、最后是香菇焯水（待冷却一点去掉多余水份切成细丝） 4. 准备一个料理盆，菠菜沥水后切段，依次放入沥干水份的胡萝卜丝、绿豆菜、黄花菜和香菇丝 5. 加入1/2勺鸡精，1/2勺盐，1/3勺糖，1/2勺花椒油，2勺香油 6. 搅拌均匀 7. 盛盘享用啦！可以在表面点缀些扁桃仁片和枸杞，漂亮又美味，当然可以换成你需要的干果，随你喜欢...... 制作过程: 1.蔬菜焯水后要尽量沥干水份，如果水份过多会影响成品口感2.增加了花椒油，会有独特口感，切记！不要放多，否则会很麻，嘴里会很不舒服 简易版打卤豆腐脑 材料： 内脂豆腐2盒.香菇3朵.黄花菜一小把.木耳适量.粉条适量.黄豆一把.葱少许、老抽一勺、盐适量、十三香适量、淀粉2勺、水适量、色拉油适量、韭菜花适量 制作过程: 1. 把木耳香菇黄花菜黄豆粉条提前泡发切碎备用。 2. 锅里加少许色拉油，油热后下入葱炒香，加入黄豆煸炒。 3. 加入木耳黄花菜香菇继续煸炒。 4. 倒入开水。 5. 加入粉条 6. 倒入老抽调色。 7. 加入少许盐和十三香煮5分钟。 8. 玉米淀粉加适量水调匀。 9. 倒入水淀粉勾芡。 10. 内脂豆腐放微波炉转一分钟热了就行，或者蒸锅蒸也可以，实在嫌麻烦直接放卤里加热也行。 11. 加热好的内脂豆腐用勺子舀到碗里。 12. 浇上卤汁弄少许韭菜花就可以吃了。 13. 早餐吃这个还是挺快的，而且健康。 打卤面 材料： 五花肉.香干5块.木耳.jpg'>黄花菜.油面筋3块.西红柿1颗.鸡蛋2枚.葱.姜、八角3.4颗、料酒、面酱、盐、鸡汁（或鸡精）、生抽、淀粉 制作过程: 1. 备料：br /木耳、黄花菜泡发；五花肉切片；香干斜片成条；油面筋切成块；西红柿去皮切小丁；鸡蛋打散；大葱切丝；生姜切末；水淀粉依据个人喜好调稀稠。 2. 热锅倒入适量油，热至刚冒烟，放入八角，煸香。 3. 八角变深色时，放入葱条、姜末，翻炒几下，放入肉片。翻炒至肉色改变，加入适量料酒、面酱，炒匀后加水。（依据人数增减水量） 4. 待水开后，放入香干、油面筋、木耳、黄花菜。 5. 煮至锅开2开，放入西红柿丁，加少许生抽、鸡汁。 6. 锅再开时，倒入调好的水淀粉，搅匀；将打散的蛋液倒入，加少许盐，搅匀，至锅开即可。 黄花菜豆腐鱼汤 材料： 黄花菜300g.老豆腐1块.红枣4颗.姜2片.大葱1小段.干香菇5个 制作过程: 1. 把姜和葱白塞鱼肚子，锅里热油把鱼两边都煎至颜色变金黄，加入冷水将汤煮至奶白色 2. 黄花菜提前泡出黄水，沥干水份备用 3. 老豆腐切块备用 4. 大火把鱼汤烧开后加入红枣和泡发好的香菇 5. 小火煮40分钟后加入黄花菜，大火煮开后再关至小火煮20分钟 6. 20分钟后加入豆腐，大火滚开之后转至小火继续煮10-15分钟，放入适量的盐，关火焖10分钟 7. 最后开锅撒上葱花即可 胡辣汤 材料： 牛肉500g.黄花菜1小把.豆干2块.花生50g.粉条50g.木耳8朵、面筋100g.大葱1根.姜2片、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、大料一包 制作过程: 1. 先用牛肉炖汤，然后把备好的各种菜炒锅炒制，调汤，下菜，最后加入调料就可出锅了。详细做法如下：炖汤，牛肉切块儿，用开水焯下，撇去上面的血沫，这样出的汤色泽才够好。另起锅加水，放入焯好的牛肉，加入料包、姜片、葱段，开始炖。我用的是高压锅，所以四十分钟肉就很烂了，比较省时间。如果用煤气炖，可能需要一个多小时，可以用筷子扎下，肉烂即可。调料包里的调料：八角、桂皮、小茴香、草果、丁香、花椒、香叶。（南方普通超市常见的就这些，如果有豆蔻等其他调料就更好了） 2. 炒菜（备菜可选：豆干、木耳、黄花菜、粉条、花生米，面筋）豆干切丁、黄花菜泡好切丁、粉条泡好切段、木耳发好切小，花生米煮熟备用（还有面筋，因为洗和蒸比较麻烦，我这次没放，如果有面筋会更地道）炒锅放油，葱姜蒜爆香，逐一放入备好的菜，炒熟，放盐少许。（这配色没那么多样，毕竟传统做法是这样，红的绿的蔬菜加入就失了我烹饪的初衷，所以讲究营养色泽搭配的可以自己发挥哈） 3. 调汤br /另起锅，放入炖好的牛肉汤，对半儿放入白水，煮开。粉芡放小碗儿加水，搅匀，缓缓倒入烧开的锅中，用勺子搅拌，记得开小火，不然容易粘锅（当然用不粘锅就没这烦恼）。煮四五分钟后，搅的感觉粘稠，像藕粉冲开的感觉，那种粘稠度就可以了。然后倒入炒好的菜。（一个人操作，这步不好拍图哈，见谅） 4. 调味儿。小碗中放入鸡精、盐、胡椒粉、葱末、生抽各少许，拌匀，倒入锅中。最后搅匀，煮两三分钟后就做好啦。喜欢辣椒的记得放辣椒油哈，话说，这是我第一次做，做少了，味道很不错，好这口儿的不妨试试吧！ 5. 出锅 凉拌黄瓜黄花菜 材料： 黄瓜一根.黄花菜一小把.蒜头三瓣、醋适量、糖1/4绿茶瓶盖、盐一勺半（1/2小勺）、鸡精撒几粒、富运香辣王少许、芝麻油少许、生抽少许 制作过程: 1. 蒜头切碎，黄瓜切条，黄花菜洗好，开水煮熟再洗 2. 把这些放入盆中 3. 加入醋，糖，盐，鸡精，富运香辣王，芝麻油，生抽 4. 盖上盖子腌制两三小时 5. 装到盘子里，连汤都很好喝噢 五花肉炖黄花菜 材料： 黄花菜50g.五花肉500g、花生油2勺、盐1匙、酱油1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、料酒1勺.姜1块.蒜3瓣、八角，桂皮，香叶适量 制作过程: 1. 原料 2. 五花肉切块，黄花菜泡上，姜蒜洗干净切片，八角，桂皮，香叶洗干净备用 3. 五花肉冷水下锅，煮出血沫，捞起洗干净备用 4. 热锅下油，放入姜蒜爆香 5. 放入五花肉煸炒至两面金黄 6. 加入1匙盐，1勺蚝油，酱油，老抽，料酒，白糖翻炒均匀 7. 倒入没过肉的开水，放入八角，桂皮，香叶 8. 大火煮开后放入泡过的黄花菜 9. 小火炖煮40分钟，大火收汁 10. 起锅按个人喜好撒入葱花 黄花菜炖猪心 材料： 黄花菜10克.猪心半个、蜜枣1个.生姜2片、盐适量 制作过程: 1. 所需材料； 2. 黄花菜用冷水浸泡2小时； 3. 猪心要将血去除，洗净切片； 4. 黄花菜洗净，打结； 5. 将所有食材一起下炖盅，加满水； 6. 上锅炖三小时，这个解夏乏的汤就做好了。 梨子清蒸鸡胸肉 材料： 鸡胸肉250g、梨子一个.红枣3颗.香菇10朵.黄花菜一撮、蚝油少许、生抽、盐、料酒、葱姜蒜、糖少许 制作过程: 1. 只要是梨子都可以哦，削皮但不用去芯。 2. 事先用水泡软。 3. 同上 4. 鸡胸切丁用蚝油料酒盐生抽腌渍半小时红枣一起。 5. 梨子切片垫底。 6. 梨子上铺一层黄花菜几朵香菇然后铺腌渍好的鸡丁和红枣，上锅蒸15分即可！ 7. 开吃 家庭简易版葫芦头泡馍（西安名吃） 材料： 猪大肠1000g.猪肚500g.五花肉250g.鸡腿1只.木耳适量.黄花菜适量、八角适量、花椒适量、陈皮适量、良姜适量、桂皮适量、白芷适量、小茴香适量.姜适量、香菜籽适量、香叶适量.香菜适量.蒜苗适量.面粉少量、白醋500g、盐适量、死面饼适量.猪棒骨1个.粉丝适量 制作过程: 1. 先把猪肚和猪大肠头用清水好好洗一遍 把肠子肚子内壁都翻过来好好洗 内壁肠膜最好撕掉，之后洒上少许面粉和食盐揉搓一会儿，尤其注意内壁，待揉搓出粘液后用清水冲洗干净，之后再用白醋和少量盐少许揉搓后用清水冲洗净 2. 起一炒锅，小火烧热，将洗净控水后的肠子肚子倒入锅中煸炒（不能放油），将肠肚煸出油时，加水烧开，煮5分钟，进一步去除肠肚腥臊味 3. 另起一锅（我为了节省时间直接用了电压力锅），放少量水和食盐，可以加入一小块姜，倒入少量料酒，放入用开水烫过的肚子和肠子，盖上锅盖开煮，我用的电压力锅调到较易熟的档位。 4. 此时可以另起一锅煮汤了，锅中加适量水，将洗净的猪棒骨，五花肉，鸡腿，葱，姜以及我在材料中提到的八角，花椒，陈皮等材料一并加入锅中（我用的是包好的调料包），大火烧开后撇去浮沫，转小火继续煮至少2小时 5. 这时可以准备其他东西了，香菜蒜苗切碎备用 6. 黄花木耳泡开 7. 粉丝用热水泡开 8. 因为用的电压力锅，所以大约40分钟左右肠子肚子就好了，捞出后放入煮汤的锅中再稍煮10分钟，捞出，五花肉煮烂了也可捞出切片备用，肠肚切适当大小备用 9. 我用了3个小时煮汤，汤差不多了，先放在一边 10. 现在可以先把油泼辣子做好（西安人吃这个必放油泼辣子），干辣椒面可以先用适量芝麻香油拌好（这样泼热油时不易将辣面烫糊，做好的油泼辣子还有一点香油味），油烧热浇在拌好的辣面上，用筷子搅动均匀即可 11. 取适量泡好的粉丝放在碗底（俺们吃这个喜欢用大号老碗） 12. 没买到死面饼，我偷懒就用了陕西本地的锅盔馍，掰成小块放在粉丝之上，再在上面放上适量的木耳和黄花菜 13. 将适量的煮好的汤，加入炒锅中，大火烧开 14. 用炒锅中的滾汤把前面碗中的粉丝，锅盔，木耳黄花汤3~4遍（用汤勺浇在碗中再将碗中的汤倒回炒锅中，注意用汤勺挡住锅盔粉丝黄花木耳不要把他们倒入锅中，不要关火，这样用滾汤反复烫几遍碗里的食材），烫好后上面铺上切好的五花肉片，和肠肚，加入调味料（食盐，鸡精，五香粉）和油泼辣子 15. 把之前烧好的滾汤浇入碗中，撒上香菜蒜苗碎，可以开吃了 烧什锦
材料： 猪肚1只.猪心1个、猪舌1条.鲜鱿鱼1只、炸肉丸10个.冬笋1只.青笋1条.胡萝卜1条、棒菜头1只.木耳10只.黄花菜10条、葱节10g.姜片10g.大蒜20g、花椒10g 制作过程: 1. 猪肚切开，先加植物油揉，洗净后加少许盐再揉，将肚内层的黏液揉出，清水冲洗干净。最后可以加点醋再揉一揉。洗净备用。 2. 猪肚、猪舌、猪心加水煮半个小时，水中加花椒、姜片，可以加点料酒。煮好捞出沥干备用。 3. 干玉兰片泡好要十个小时以上，先开水泡。如时间不够，可以在高压锅里压半个小时。晾凉切丝备用。 4. 鲜鱿鱼撕去表面皮，切成条。 5. 素菜切成小条备用。 6. 油锅加姜片蒜片花椒，将肚心舌炒香变色。 7. 加水下大蒜，玉兰片丝，大火煮沸转小火慢炖。 8. 烧到肚条耙软后，加盐胡椒粉下鱿鱼条，青笋、棒菜、胡萝卜、香菇再炖十分钟。 9. 烧什锦，就是个鲜字。 |
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