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关于美食
“厨房里最考人的菜有两道，一道是干炒牛河，另一道就是咕咾肉”这两道菜我都吃过，不过“脆皮干炒牛河”和“水晶咕咾肉”却只能是在电影中过眼瘾了。而作这两道菜最需要的基本功就是辽宁官府菜的---大翻勺。
大翻勺
大翻勺是厨师上灶烹制菜肴时运用的一种勺功。大翻勺多在制作扒类菜和烧类菜时运用，过程中一般翻动2～3次。
也是厨师的基本技能，一般要求每天联系2-3小时，2年才能练就成功。开始学习的人要先掂砖头，一般是10多斤的砖头，每天练习2-3小时，主要练前臂力。前三天一般胳膊是肿的，提不起一个小瓷壶的水。
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