价值连城的酸汤羊排火锅配方，请收藏

配方

主料：羊排1斤，羊肉200克，胡萝卜280克，白萝卜280克。

辅料：色拉油30，秘制红酸汤1600克，糍粑辣椒15克，花椒8克，料酒25克，八角5克，盐10克，胡椒粉5克，味精5克，香菜10克。

秘制红酸汤的制法：

将10斤新鲜的生西红柿洗净，放入干净泡菜坛子中，加入120克白酒，250克仔姜，50克糯米粉，半斤鲜红辣椒，120克大蒜，150克盐，拌匀加盖密封放置10天后即可制成。

酸汤羊排火锅制作流程：

1、将羊排斩成段；羊肉切成小方块；红萝卜和白萝卜切成菱形块待用。

2、将斩好的羊肉、羊排放入沸水中汆一下水，捞出沥干水分。

3、起锅，下色拉油入色拉油，接着放入八角，料酒，生姜片，用文火翻炒，接着放入糍粑辣椒炒香，然后掺入秘制红酸汤烧沸，再加入胡椒粉、味精、盐、花椒进行调味、最后再下入氽好水的羊排、羊肉和红萝卜、白萝卜炖煮入味后起锅，装入火锅盆中，淋上红油，撒上香菜即可上桌。

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