| 共 2013 篇文章 |
|
8. 红糖全部融化后倒入洗净的五花肉，快速翻炒均匀，让糖均匀裹上五花肉，放入洋葱、香菇爆香，继续放入酱油、老抽、香叶、蒜翻炒均匀。2. 买肉的时候尽量买形状好的，这样等下好切一点，形状也会好看，买回来的五花肉浸泡半小时去血水，然后锅内上水，放入五花肉和少许料酒，水开后用温水冲洗干净泡沫。粉丝200g.五花肉80g.姜3片.蒜2粒.香葱 2... 阅79 转1 评0 公众公开 19-08-31 23:43 |
最经典70款上海美食，欢迎你到上海来！13.米饭饼。米饭饼是很多上海人读书时的回忆，阿拉现在父母那一辈，早餐是离不开米饭饼的。高桥松饼这个几乎绝迹的点心，是老底子上海人的最爱，堪称是鲜肉月饼的“鼻祖”，上海高桥古镇四大名点之一，吃过的亲朋好友都赞不绝口。阿拉的鸡蛋饼可不是煎饼果子，上海鸡蛋饼皮更加柔软，更湿润，但现在要想吃... 阅67 转1 评0 公众公开 19-08-31 23:43 |
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。3、锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有2料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁；4、建议用香油炸配料，其特有的香味会因为受热挥发到极致，没有花椒油可先放入适量花椒粒炸制，等花椒香味... 阅64 转4 评0 公众公开 19-08-31 23:43 |
前面在介绍高汤成份的时候说了一句话“无鸡不香,无鸭不鲜,无皮不稠。使用猪皮是为了使得高汤更稠，卤出的猪脚吃起来粘粘的，口感特别好”，我们可在猪皮方面给卤水做文章。第一种香料包制作方法:香料不研磨成粉末，直接将香料拍碎放到香料袋内，部分大粒的香料需要拍碎，容易出味的香料可以不用拍碎.(在沸水中煮2~3分钟，去苦味，装香料袋前要... 阅50 转2 评0 公众公开 19-08-31 23:42 |
所用原料可自制（如豆腐、鱿鱼、人造肉、素鸡、猪肉、牛肉、羊肉、鹌鹑蛋、蘑菇，青椒、素菜等），也可使用成品（如里脊肉、脆鸡排，脆牛排，棒棒鸡，鸡骨串等）经油炸后再刷上专用刷料（油干料）或者各种调味酱，鲜美润滑、油而不腻。这里主要介绍油炸麻辣串专用刷料（油干料）的配方，以及其他多款参考调味酱、烧烤酱的配方及制作方法。油炸... 阅57 转7 评0 公众公开 19-08-31 23:42 |
第四步：将鸡肉再放入蛋液中，粘满鸡蛋液。第七步：锅中倒入适量的油，油热后将鸡肉一块块的放入锅中，炸至鸡肉表面金黄时捞出。第十步：把蘸满蛋液的鸡肉放入燕麦片中，边粘边用手按压，让燕麦片紧紧的粘在鸡肉上。第四步：鸡胸肉腌好后，用筷子夹一块鸡肉，放入干淀粉中，让鸡胸表面均匀的粘上干淀粉，如图。5、面包糠有两种颜色，一种是白色... 阅33 转1 评0 公众公开 19-08-31 23:42 |
五香药卤红卤的绝密配方9种原料的卤制方法和时间看到就是学到。目前餐厅的卤菜分别用两种卤水制作：一种叫原香红卤，专用于浸煮黑金土猪肉，以猪骨汤打底，将北方酱卤与川式红卤结合，调味简单、香料较少，主要突出猪肉的原香。另一种叫五香药卤，用于烹制其余9种原料，将川式五香卤水与广式卤水结合，底汤中加入了金华火腿、大地鱼，香料较多... 阅99 转3 评0 公众公开 19-08-31 23:41 |
秘方全告诉你，秘制川味牛肉面，味道好不好你说了算好吃川味牛肉麵的关键点在于食材要选好, 辣豆瓣酱要选对,中药包滷包要用好, 再加上烹调方式正确会成就一锅好吃牛肉汤头, 可做牛肉麵, 牛肉饭都可以。步骤一.2.用汤锅装适当水, 放卤包先煮.牛腱整条先焯水漂洗去血水, 牛腩也先焯水后放入汤锅中盖锅续煮.5.再放入洋葱片炒软, 加入辣豆瓣酱,酱油... 阅60 转1 评0 公众公开 19-08-31 23:41 |
此烧鸡肥而不腻，用手一抖，骨肉自行分离，无论冷热，均余香满口。挑来的鸡，要先留一段时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡的颜色。美国一家餐厅的华人经理陆德，曾品尝过道口烧鸡，他赞美道：“道口烧鸡肥而不腻，色鲜味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分离。无论冷热，均余香满口。至今回味... 阅31 转0 评0 公众公开 19-08-31 23:41 |
五款美味下饭菜，待客特别有面子，好吃又好看。锅中放入油，下入干虾米、葱段，炸至葱段焦香，然后将葱油浇于藕片之上，拌匀，品尝即可。12.加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；10. 锅里放足量的水，大火烧开，把豆腐肉夹放入锅中。11. 锅里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒... 阅72 转0 评0 公众公开 19-08-31 23:41 |
