食材牛腱心2斤 牛腩1/2斤 蕃茄2个 红萝卜1条 白萝卜1条 洋葱1个 老姜8片 卤包1个（花椒粒 2大匙, 八角 2粒, 桂皮 2片, 干草 2片） 拉面2斤 小白菜半斤 调味料辣豆瓣酱2.5大匙 米酒2大匙 酱油4大匙 盐1小匙 味精半小匙 步骤一1.食材集合 - 牛腱, 牛腩先不切, 整条先焯水下去熬煮, 老姜切薄片, 洋葱切片状, 小白菜切段, 蕃茄1对8切开, 葱切珠状备用汤锅装适当水, 放卤包先煮. 步骤二2.用汤锅装适当水, 放卤包先煮.牛腱整条先焯水漂洗去血水, 牛腩也先焯水后放入汤锅中盖锅续煮. 步骤三3.牛腱整条先焯水用清水漂洗去血水, 牛腩也焯水后 放入汤锅中盖锅续煮.另锅用香油爆老姜片, 爆至姜片卷曲出香味, 步骤四4.另锅用香油爆老姜片, 爆至姜片卷曲出香味,再放入洋葱片炒软, 加入辣豆瓣酱,酱油膏,冰糖, 味精及水, 煮滚至洋葱软烂甜味释出, 捞起食材, 步骤五5.再放入洋葱片炒软, 加入辣豆瓣酱,酱油膏,冰糖, 味精及水, 煮滚至洋葱软烂甜味释出, 捞起食材,汤汁过滤放入汤锅一起煮开, 步骤六6.汤汁过滤放入汤锅一起煮开， 这时可加入红白萝卜条 (一切四), 小火焖煮约1.5小时后 步骤七7.这时可加入红白萝卜条 (一切四), 小火焖煮约1.5小时后将牛腱牛腩红白萝卜拿出切片及切块备用. 步骤八8.将牛腱牛腩红白萝卜拿出 切片及切块备用.牛腱牛腩切片 步骤九9.牛腱牛腩切片，汤锅再放入番茄煮一下, 最后调味加盐即可. 步骤十
10.汤锅再放入番茄煮一下, 最后调味加盐即可.面条入滚水煮５分钟，捞于大碗中，加入牛肉汤、牛肉块、小白菜、葱花等即可享用. 步骤十一
11.面条入滚水煮５分钟，捞于大碗中，加入牛肉汤、牛肉块、小白菜、葱花等即可享用. |
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