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鱼香肉丝是一道特色传统名菜，深受大家的喜爱。鱼香肉丝属川菜，以鱼香调味而得名，在川菜中鱼香是一种味道，是川菜主要味型之一，其实鱼香肉丝里并没有鱼，是来自烹鱼调味的独特方法，是以特别的烹饪技巧让菜的口感有鱼香的味道。鱼香肉丝源于四川民间独特的烹鱼调味的方法。
2，木耳泡发切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝，葱，蒜切末
3，调制适量湿淀粉
4，起锅倒入适量花生油，油热后放入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝变色，将炒好的肉盛入碗中
5，再次倒入花生油，油热后放入豆瓣酱，葱，蒜末翻炒均匀后放入青椒丝和胡萝卜丝，继续翻炒
6，放入肉丝，倒入湿淀粉快速翻炒，关火装盘。一盘色香味俱全的鱼香肉丝出锅了。（主要给老人孩子吃，所以辣椒选用青辣椒，没放特别辣的配料）
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