|
昨天给伙伴们分享了 上海美食的前半部分 不少人都大呼“不过瘾” 小编识趣地赶紧把后半部分整理出来了 拿走不谢 吃完了给反馈哦 接续 31.羌饼  在品种繁多的小吃里面，羌饼一直占有一席之地。经过发酵之后的羌饼，外面脆响，里面一层很松软。 32.鸡蛋饼  上海鸡蛋饼可不是煎饼果子，它的饼皮更加柔软，更湿润。 33.可可奶  说道鸡蛋饼，它的黄金搭档可可奶当然少不了！ 34.蟹壳黄  因为色泽如蟹壳背一样，所以称为“蟹壳黄”。用油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜，咬一口脆到掉渣。 35.包脚布  所谓“包脚布”，就是鸡蛋饼夹油条，里面再加甜面酱或辣椒酱、适量的榨菜、香菜，包起来象旧时的铅笔盒一样，是上海街头的经典小吃。 36.小馄饨  馄饨氽熟，搁在碗里，撒上葱花、紫菜、虾米、蛋皮，骨头汤一浇，馄饨齐齐浮起。再撒上一把胡椒粉，点几滴麻油，热腾腾、香喷喷。 37.鸡粥  小绍兴鸡粥是地道的上海风味小吃。用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，顺着调羹滑入喉咙，嫩、香、鲜、烫，顿时通体舒畅，身上每一个毛孔都觉得“适意”。 38.青团  十足的网红，尤其是清明时节最为火爆，各大老字号换着花样来卖！清新靓丽，很养眼有木有！咬一口还带有清淡却悠长的青草香气，风味独特。 39.糖糕  老式的上海甜点，三角形，外面会包一些糖，糕饼转弯处最甜最糯，时常不忍下嘴，留到最后才吃，原谅小编第一眼看成了“糟糕”。 40.咖喱牛肉汤  牛肉酥嫩，汤清味鲜！采用熬煮氽炖烩焖法制作，配生煎、锅贴、小笼包都是一绝！汤浓味鲜，牛肉酥烂，颇具风味！ 41.双档或单档  双档或单档曾是上海街头夜间食品中的明星。两个百叶包、两个油面筋塞肉、再加上一碗粉丝就是双档汤啦。一个百叶包和一个油面筋塞肉就是单档汤啦。 普普通通却温暖入心，这种幸福的感觉是什么都比不上的。 42.葱油拌面 葱油拌面，充满上海风情的简单面点，开洋鲜美，葱油喷香。一碗好味道的葱油拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，都不会看一眼了！ 43.辣肉面 上海人吃面，当属辣肉面最经典！不论早中晚，一碗辣肉面就闷头开吃，吃完一抹嘴，爽！这种花不了十几块钱就能吃撑的感觉，踏实又熨贴。 44.浇头面 除了辣肉面，还有大肠面、大排面、黄鱼面、牛蛙面、鳝丝面……一碗最简单不过的面，浇头确是千千万，每一款都是上海人的至爱。一餐换一种浇头，至少一周不重样，怎么吃都不厌！ 45.两面黄 上海人不愧是“面痴”！将面条的两面煎成金黄色，捞出，再浇上“各类浇头和卤汁”，吃之前一定要“翻个身”，这样才能吃出“外脆里嫩”的最佳状态！一碗面配一碗蛋丝汤，喝口汤，捞口面，回味无穷。 46.猪油拌饭 一勺猪油，一碟酱油，拌着饭吃，就是一顿超级嗲的美餐！ 47.泡饭 有着草根性的泡饭，是上海老一辈人的时代印记，如今各种口味的泡饭层出不穷，这种特殊的情结，只有上海人能懂！ 48.各种糕团 当然，还有沈大成的各种糕团，双酿团、条头糕、糯米糍……甜甜糯糯，都是上海人的最爱。 49.咸菜饭 菜饭打开时有种特别的香气，就是那种青菜捂久了，软糯的气息，和着咸肉粒一起焖在米饭里。咸肉要带着肥膘，这样油脂会裹上米饭，那真是莫大的满足。 50.烘山芋 “烘山芋”就是大家常说的烤地瓜、烤红薯，只不过在上海是这个名字啦。文火，慢功，是烘山芋的真谛。冬天围在烘烤山芋的炉子旁边，捧一个热乎乎的山芋，暖和到了心里。 51.白斩鸡 白斩鸡似乎是上海人的至爱，上海滩上经营白斩鸡的店家之多、品名之繁就是明证。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美。 52.酱鸭 酱鸭，就是要吃它的浓油赤酱，老上海爱不释口！鸭肉很入味，酱香可口，香甜多汁，是上海人家宴必备菜。 53.白切羊肉 上海七宝老街的白切羊肉是出了名的，基本上家家熟食店都有卖。很多人到七宝去就是为了尝一尝那边的白切羊肉的。要多少切多少，现点现切，火得不要不要的。 54.爆鱼 爆鱼又称熏鱼，它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。当然，阿拉也会把它当做面的配菜吃！ 55.糖醋小排 甜而不腻，充满嚼劲的脆骨，吃了就根本停不下来！ 56.蟹粉豆腐 一家合格的本帮菜馆的菜谱上，必定要有这道蟹粉菜，资深老饕、寻常百姓都爱它。豆腐滑嫩，鲜香油亮！ 57.八宝辣酱 八宝辣酱是上海名菜，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，所以称它为“八宝辣酱”。味道辣鲜而略甜，十分入味。 58.响油鳝糊 颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。响油鳝糊因鳝糊上桌后，盘中油还在辟叭作响而得名。鳝肉鲜美，香味浓郁。 59.糟钵头 糟钵头是一道上海传统名菜，夏天最受欢迎！相传是上海嘉定一农家妇女所创。用猪舌头，猪肺，猪肚，猪大肠，猪脚爪等平时不登大雅之堂的下脚料，吃起来，糟香扑鼻。 60.腌笃鲜 口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，滋阴润燥。 61.四喜烤麸 四喜烤麸是上海人的拿手菜，也是年夜饭中的经典。所谓四喜，除了主料烤麸外，还要加上香菇、金针菜、黑木耳、花生米这四味配料。香味浓醇，咸中带甜。 62.草头圈子 圈子就是猪大肠，草头圈子色香味俱全，色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻！ 63.油面筋塞肉 香浓的酱汁就着白饭，嗲嗲嗲！ 64.田螺塞肉 田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，有“盘中明珠”的美誉。上至饭店，下至食堂，上海人家家都会烧！
|
|
|
