见招拆招！鉴别做仓普洱茶，老茶友这5个技巧请收下！

▲普洱茶

今天，普洱藏家茶馆创始人、旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，就来谈谈辨别普洱茶仓储的一些经验。

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年藏有百年宋聘号、1952年红印圆茶、88青饼、92方砖等经典老茶。如今将多年研究老茶心得，整理发布在工-众-号：普洱藏家。

▲普洱藏家掌柜鲁文锋

湿仓茶起源于20世纪50年代。影响普洱茶后期变化的因素很多，主要因素是光线，温度，水分。光线使茶叶中的叶绿素退色，温度使微生物滋生，水分使茶黄素和茶红素变成茶褐素，大分子糖分裂成单糖，普洱茶的滋味就形成了。

入仓退仓就是人为地控制光线，温度，水分等加速茶叶的氧化变化。

做仓招法一：

人为增加仓内湿度，一般达85%以上且不通风。会造茶叶由表到里产生有白霜（因湿气导致茶叶角质层白化脱落或霉菌残留物） 。

辨仓招法一：

在茶叶表面或拆开紧压茶找白霜，茶叶表面会有白霜且灰褐色无由光感 。

▲发霉的普洱茶

做仓招法二：

在铁皮屋里进行高温（30度以上）低湿（含水量75%以下）通风环境下长期退仓，如将茶叶置身在阳光烈晒下的铁皮里存放一段时间，以达到退掉白霜，退去土味，退除腐草味，或用蒸汽蒸茶叶表面再用牙刷擦去白霜以充老茶欺骗消费者。

辨仓招法二：

茶叶表面白霜虽去但茶梗的转折位或下凹位会留有白迹，而茶叶表面却由于在高温下水分退却过快而部分出现茶青黑色，无光泽，老叶更是由于高温而碳化易碎裂起驺皮，而干仓茶茶叶油光活力，条索分明，芽叶或叶背有毫显。

▲普洱茶

做仓招法三：

因为湿仓茶退仓后没有光泽，做仓人就用软毛巾将熟茶汤水擦摸在茶叶表面以增加茶叶的油光度。

辨仓招法三：

由于茶油是抹上去的，所以茶叶表面显得色泽生硬且不同级数的茶叶，茶芽，茶埂都是统一色泽，没有层次感及色差！

▲普洱茶

做仓招法四：

由于茶商为谋暴利进仓茶都是整批次，完整件，完整提进仓做旧的

辨仓招法四：

茶叶包装好出厂时都是很干爽的紧压茶，已经是茶样定型了的。所以一进湿度大的仓库就会大量吸湿返松，于是上茶压下茶，上件压下件等压迫力就会出现变型或压痕，这是有别于干爽出厂时型装完好的干仓茶的。

其次由于茶叶受潮受压，水分外流带出茶汁，茶汁就会侵到包装纸上，从而可以在本来干净的包装纸上留下一片片的茶渍地图，茶厂里包装工序是在最后的，等紧压茶在干燥房里干燥后才拿出来包装的，是不会出现茶渍地图现象的。

▲干仓VS湿仓

做仓招法五：

有一些茶厂根据茶商要求联合起来做仓茶，先将单片茶进仓之后再退仓再进行包装，或先将散茶做仓，再退仓后再压成紧压茶或散茶销售。

辨仓招法五：

辨仓法还有最后一招就是开汤，只要是做过仓的茶，仓味永远是有的，退不去，汤色除非入仓时间不长，再加上退仓多年外，都是比较暗色，不清亮，叶底看上去颜色不均匀，无弹性。

▲茶汤对比

有些严重的舌根都会痛或不舒服，香气方面所谓的樟香，参香，太阳味明显，但香气下降快，或出现霉变的味或像熬夜后嘴巴里发出的焦味。

而真正有年份的干仓茶陈香味浓郁高长，透活力，舌面有重感，滋味醇厚，喉部润甜，鼻腔有热感，身体发热，手掌发汗，生津回甘绵长，人觉得精神兴奋，个人提会希望大家补充改正交流。