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昨日，在港交所一声锣鼓声响下，盛传已久要上市的海底捞终于上市了。  它以千亿港元的市值创造了全球餐饮业的IPO记录，是同为港交所上市的连锁火锅呷哺呷哺市值的8倍多，完成了反超，成为了餐饮界的黑马。张勇夫妇的身家随着海底捞的上市也水涨船高，达到了561亿元人民币。  这对于18岁当电焊工，靠着4张桌子，4个人起步的张勇来说，是对过去的24年艰辛付出的一种肯定。从当初四川简阳的一家海底捞小火锅店到登录资本市场，成为中国和全球中式餐饮业营收第一的头部餐饮品牌，海底捞都经历了什么样的发展历程？ 1 从“家文化”到“资本家” 海底捞火锅跟所有的小店是一样的，都是从草根开始创业的。在四川简阳，4张桌子，4个人就这么干起来了。最先的2年里，张勇夫妇和联合创始人施永宏夫妇一起创业过程中，简直是比亲兄弟还亲，火锅店赚多赚少，都没有明确的账目，全凭管账人的良心。  后来还是一向有决策能力的张勇对这种现象提出了意见，才形成了比较规范的管理经营模式。从1994年到2007年，海底捞从最初的一家简易火锅店扩张到了遍布简阳，西安等地的企业。 而一直以来海底捞的最初管理模式也在企业发展壮大的过程中被挖掘出来，并加以宣传，一度使海底捞因为“家文化”的疯传而风靡网络，成为了网红火锅，创造了火锅界的奇迹。  但事实告诉我们，“家文化”只是一种暂时的企业文化。一个企业想要走得更加长远，制度化和标准化是必须的。海底捞要上市，就要抛却这些管理上的不规范还有家族式的关系。  于是在2007年，它的联合创始人施永宏走下了海底捞的舞台，最终张勇也表示自己是个资本家，所谓的“家文化”是不存在的，这只是外界和员工自己的一种想象。为了企业能够生存下去，制度化是必须的。 而制度化之后，海底捞的“家文化”虽然不复存在了，但与之对应的就是它的业绩实现了快速的增幅，从2015年的57.57亿到2017年的106.37亿，海底捞实现了质的飞跃。  2 不差钱的海底捞为何上市？ 当然在一路前行的过程中，海底捞也不是一帆风顺的，曾经的“勾兑门”、“老鼠门”等事件让海底捞的声誉受到了不小的损害，备受争议。这时的海底捞就像是一艘在变幻莫测的大海里航行的船，面临着大起大落的风险。  如何给这艘大船上一道保险就成了张勇日夜思考的问题。最后张勇选择了放弃曾经许下的不上市诺言，他说海底捞上市不为钱，只希望碰到了惹不起的人和事，上市公司的地位和社会股东能帮助海底捞度过难关。 也许是海底捞频发的事件问题，亦或许是企业发展的需要，这个曾经不把营利当一回事，不考虑上市的创始人最终还是走上了上市之路。  未来，在上市之后，营收破百亿的海底捞是否能够借助资本的力量走得更远，守住它在全球中式餐饮业的王者之位，让我们拭目以待。
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