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工艺 ：炒 口味 ：黑胡椒味 难度 ：中等 时间 ：30分钟 食材 ：牛肉 辅料 ：酱油、绍兴酒、玉米淀粉、花生油、姜、大蒜、洋葱、黑胡椒粉、盐、糖
这道家常菜有餐厅风格的黑胡椒牛柳，嫩，多汁，丰富，蔬菜清脆，美味的酱汁与蒸米饭完美搭配。 黑椒牛柳的做法原料：1450克牛腰肉（(或盘子、无骨小排骨或牛里脊），切成5毫米厚的牛肉片 腌料：1汤匙酱油、1汤匙绍兴酒、1汤匙玉米淀粉 酱料：牛肉汤（或鸡汤）、2汤匙酱油、2汤匙绍兴酒、1茶匙黑酱油、1汤匙玉米淀粉、2茶匙糖、半茶匙粗磨黑胡椒粉、1/8茶匙盐 辅料：2汤匙花生油（或植物油）、姜、大蒜、洋葱，切碎、2个青椒  黑椒牛柳 制作步骤：1、把牛排、酱油、绍兴酒和玉米淀粉放在一个中等大小的碗里。用手轻轻搅拌，直到牛肉表面覆盖一层薄薄的混合物，然后腌10到15分钟。 2、把所有酱料混合在一个小碗里。拌匀备用。 3、将生姜和大蒜加入一个小碗里。将洋葱和所有切碎的胡椒加入另一个碗中。 4、用不粘锅(或炒锅)中高火加热1汤匙油。油热时，加入牛肉，立即用钳子或筷子把牛肉分成单层。烤30秒左右，直到底部变成淡棕色。用铲子把牛肉翻过来，直到两边都变成棕色，但里面还是有点粉红色。把煎锅从炉子上拿开，把牛肉放在盘子里，放在一边。 5、将剩下的一汤匙油放入同一锅中，用中火加热。加入姜和蒜。快速搅拌直到有香味。加入白洋葱和辣椒。搅拌并煮20秒。 6、将酱汁混合物搅拌直至玉米淀粉完全溶解，然后倒入煎锅中。用锅铲立即搅拌，煮至酱汁浓稠，把煮好的牛肉放回去。快速搅拌几次，让所有的东西都沾上酱汁，OK就可以起锅了。 烹饪黑椒牛柳的技巧1、选择正确的牛肉：我试过牛腰肉、牛排、无骨小排骨、牛里脊肉和里脊肉。所有这些都取得了很好的成果。如果你找不到这些牛肉，请尝试使用具有更细粒度且含有一些脂肪的牛肉。 2、尝试为每个切片保持相同的厚度和大小。 3、牛肉要腌制。整个过程将有助于软化牛肉和增加风味。再加上酱油会给牛肉带来美味。 4、烤牛肉不要不停搅拌。是我们使用扁锅的原因之一; 如果你把平底锅加热到非常热的温度，每一面只需要30秒左右的时间就能烤焦，而内部是粉色的。烤牛肉而不是搅拌会使牛排变得更好。 |
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