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众所周知，食用油的种类有很多。在生活中，有人认为，菜油要比其他油更健康，但是有些人又认为菜油其实没有太多的营养价值，在日常饮食过程中，大家还是应该要选择用花生油比较好。 研究发现，油菜籽中除了含有常见的脂肪酸外，还存在有一种特殊的脂肪酸芥酸物质。而其所含有的芥酸物质非但不是人体所必需的脂肪酸，还可能会机体健康产生一定的有害作用。临床上的研究发现，芥子苷可能会破坏动物的甲状腺，致使其出现有甲状腺肿大的情况。 但是，菜籽油所具有的风味往往无法替代，而且耐高温，如果使用其他油来代替的话，则不能取得一样的口感。明确来讲，大家所选择的菜籽基本是甘蓝型的双低菜籽，由于其的芥酸含量是非常低的，因而大家并不需要担心由于芥酸的副作用而发生中毒的情况。需要警惕的是，对于冠心病和高血压疾病的患者，此时还是应当要注意尽可能少吃。 很多人可能不知道，其实油菜促进机体脂肪分解的作用很强。因而对于血脂高和肥胖的人群来说，多多选用菜籽油可以达到降脂减肥的目的。在日常的饮食中，大家要想保证营养的均衡，还是应当要结合机体实际情况，适当更换食用油种类，这样的选择才是较为科学的。 值得注意的是，由于油脂有一定的保质期，因而在平时的生活中，对于那些放置时间太久的油，大家最好是不要进行食用。此外，无论是哪一种类型的油，由于存在有一些“青气味”，因而其实是不适合直接将其用于凉拌菜。 除此之外，那些经过高温加热后的油，还应当要避免反复进行使用。研究发现，由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，再加上其构成的不平衡，因而这一类油的营养价值往往要略低于一般的植物油。因而在有条件的情况下，大家最好是能够尽可能少食一些菜籽油才是比较适宜的。如果大家能够在食用的时候，将其与富含有亚油酸的优良食用油配合进行食用的话，此时其营养价值还可以进一步得到相应的提高。 指导专家：高凌宇，副主任医师，洛阳市吉利区人民医院内科，洛阳市首届百佳名医。从事临床内科工作20余年，对内科常见病，多发病，有着丰富的经验。 觉得本文有用，欢迎点赞或推荐给朋友，并关注【医联媒体】。 |
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