用团餐模式破解香港外卖难局

Euromonitor数据显示，香港餐饮业总收入约为650亿港元。其中只有约3%，即20亿港元的交易额来自外卖业务，外卖远不及北上等城市普及。

为什么香港的外卖生意做不起来？除了香港本身山多平地少的地理特性，4倍于内陆的人力成本、薄弱的地面配送网络、漫长的等餐时长是长期制约外卖发展的重要原因。

有痛点就有机会。蚂蚁金服今年初战略入股了香港饮食资讯平台 OpenRice。英国的Deliveroo和德国的Foodpanda,Plum Food以及 Uber 旗下送餐服务UberEATS构成了香港主要的外卖服务平台。

36氪最近接触的Goforeat Tech选择用团餐模式破解香港白领的吃饭外卖难题。旗下外卖平台「有得食」在 2018 年 3 月上线，根据团队提供的数据，目前平台已累计服务超过1万名消费者，月增长率达150%。项目已完成天使轮融资，投资方为何伯权个人（曾投资过喜茶）。

商业模式上，有得食用“每天一道菜”做“精选+预定”的外卖服务。

平台产品图示

精选模式是指，不同于美团与饿了么的海量SKU，有得食每天只为消费者精选一份第三方餐品，提供外卖配送服务。众口难调，精选餐品能否抓准消费者的喜好，打造爆品是考验平台的核心能力。据有得食团队介绍，平台在最大程度上减少对人力经验的依赖，而是依靠该区域人群的Facebook、Foodie等平台信息进行大数据选品，用市场反馈不断迭代做选品。

预定模式是指，有得食通过提前一周确定餐品品类和需求数量，牢牢把控住整个外卖配送流程，最大限度降低不确定性带来的高成本。降低交易成本主要体现在两个方面：

一是能够降低供应链成本。有得食的精选餐品由平台合作的品牌商家提供。通过规模化预定采购，平台可以将供应链成本降低30%以上。对上游餐厅来说，通过整合增量的订单需求，不仅能以更低的价格采购原材料，也能错峰提高对厨师人工的利用效率，扩大产能。对下游消费者来说，成本的节约反映在平台餐品的定价，物美价廉的餐品能吸引到更多外卖用户，形成正向的飞轮效应。

二是对配送环节的优化。有得食平台实现了从下单-支付-配送的全套交易闭环。平台自营配送，做到固定区域、固定时间，固定取餐地点，让配送难度下降，体验提升。

目前有得食平台合作商家已经超过1300家，以精选优质餐厅为主。平台付费用户超过1万人，复购率超过15%。近期，有得食上线了包月订阅午餐的服务，已经有超过600人订购。

发展规划方面，创始人表示目前核心还是在前期产品打磨，优化选品计算模型。同时公司也在考虑不断拓展应用场景，满足消费者其他场景时段的吃喝需求。

创始人龚博涵，香港科技大学集成电路设计工学硕士，曾获得全国电子设计大赛一等奖。首席执行官吴艺康，香港浸会大学的信息科技管理硕士，曾就职于京东商城海外事业部。首席技术官李兴豪，前新浪资深软件开发工程师，华盛证券开发工程师。

外卖消费者真正的需求在于低价高质的餐品与优质的服务体验。丰富多元的餐品选择固然好，但糟糕的外卖体验让外卖在香港的渗透率始终难以爆发。人力成本降不下来，地面配送网络建不起来，消费者外卖的痛点就依然不能解决。有得食这种差异化的外卖打法是否能赢得市场的选择需要时间验证。

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