维生素B2有什么作用？

维生素B2又称核黄素(iboflavi)。核黄素存在形式有游离型核黄素与结合型核黄素。前者对紫外光敏感，在碱性条件下光解而失去生物活性;结合型核黄素对光较稳定，食物中核黄素以结合型为主，对光比较稳定。

生理功能

1.作为多种酶系的重要辅酶，参与体内生物氧化与物质代谢。

2.参与细胞的正常生长 在皮肤黏膜特别是经常处于活动的弯曲部，损伤后细胞的再生需要核黄素。

3.其他有激活吡哆醇的作用，参与色氨酸形成尼克酸的过程;与铁吸收、贮存与动员有关，在防治缺铁性贫血中起重要作用;核黄素有抗氧化活性,可能与黄素酶谷胱甘肽还原酶的活性有关。

缺乏症

核黄素缺乏在我国人群中比较常见。

1.原因

膳食摄人不足;酗酒的人容易出现缺乏。

2.表现

物质与能量代谢紊乱,出现多种临床症状。①眼部症状:初期有羞明、流泪及视物模糊，严重者出现角膜周围血管增生、睑缘炎;②口部症状:口角炎、唇炎、舌炎、地图舌与口腔黏膜溃疡;③皮肤症状:脂溢性皮炎与阴囊皮炎(女性阴唇炎);④其他:长期缺乏能导致儿童生长迟缓、轻中度缺铁性贫血、免设功能下降及孕期缺乏可发生胎儿畸形。核黄素严重缺乏时常件有其他B族维生素的缺乏，如影响维生素B;和烟酸的代谢。

推荐摄入量与食物来源

1.推荐摄入量

核黄素需要量亦与蛋白质和能量的摄入量密切相关,中国营养学会建议膳食维生素B2推荐摄人量(RNI)为成年男子1.5mg/d,成年女子1.2mg/d.

2.食物来源

核黄素良好的食物来源是动物性食物，如动物内脏(心、肾、肝)、乳类、蛋黄;植物性食物谷类、根茎类及蔬菜水果也有一定含量,其中以绿叶蔬菜类如菠菜、韭菜、油菜及豆类含量较多。另外,收获、加工和贮存方法不同，也会影响食物中核黄素的含量。

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