猪身上数它最“稀罕”，比猪蹄香，比肘子鲜，不买怕是“呆子”

每次去菜市场买菜，我总会去肉铺逛一下。不为别的，就想问问老板还有没有猪尾巴卖。你可别小瞧了它，猪身上数它最“稀罕”，一根在我这儿能卖50块。虽然贵点，但是挡不住我这样的吃货。你要是吃过猪尾巴，不仅不会嫌它贵，还会抢着吃。

我平时买来的猪尾巴都会做成红烧的，而且必须配上黄豆。这样做出来的猪尾巴，比猪蹄香，比肘子鲜。而且猪尾巴的营养也不少，富含胶原蛋白和蛋白质。这么美味健康的肉，不买怕是“呆子”。还真别不信，试试你就知道啦！

黄豆焖猪尾巴

By 周小白m

配料：

猪尾巴 250克、黄豆 50克、食盐 1克、葱 2克、食油 24克、姜 1克、料酒 1克、八角 2个、生抽 1克、桂皮 1克、老抽 少许、干辣椒 2个

烹饪步骤：

1.准备好所有材料。

2.锅入清水，放入猪尾、料酒焯去血水，捞出入凉水洗净。

3.把提前泡好的黄豆捞出。

4.锅里加入油，把姜、葱、八角、桂皮、辣椒爆炒。

5.炒香后加入猪尾巴翻炒片刻。

6.加入黄豆 翻炒一分钟。

7.加入生抽炒匀，少许老抽上色。

8.然后把所有翻炒好的材料倒入高压锅里，加上适量的水。

9.盖上盖子压至20-30分钟。待高压锅气消了后开盖加盐调味即可。

烹饪小贴士：

1、注意加水一定要不加太多，只需快没过材料即可。

2、猪尾巴的皮多，胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。猪尾具有补腰力、益骨髓之功效。其中含有丰富的胶质，美容效果不错。

3、猪尾巴是一种含丰富的蛋白质和胶质的肉类，青少年男女吃，可促进骨骼的发育，中老年人食用，则能延缓骨质老化、早衰。

4、猪尾巴也是稀罕之物，因为猪之间喜欢咬尾巴，所以都会提前剪掉“以绝后患”。如今在菜市场上，想买一条猪尾巴还真不是件容易的事。

你吃过猪尾巴吗？

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