【肉桂打喷嚏】布丁牛奶蛋糕的做法

'滚沸热水 30g','水 50g','细砂糖 100g','蛋 1个','牛奶 180g','细砂糖 1小匙','香草精 1/4小匙','蛋黄 2个','蛋白 2个','牛奶 40g','沙拉油 20g','低筋面粉 65g','砂糖 20g和35g'

做法

1. 

   1: 焦糖将细砂糖和水用小火(不要搅拌)熬煮成浅咖啡色，加入滚沸的热水用筷子快速拌匀。关火把焦糖倒入模型里，轻轻转动使模型底部覆蓋一层焦糖。

2. 

   2: 布丁先将鸡蛋和糖搅匀，倒入香草精与牛奶搅拌均匀。

3. 

   3: 蛋糕体将蛋黄和糖(20g)搅拌到变白蓬松，加入油(一点一点加)搅拌不停，再加入牛奶搅匀，最后倒入筛过的面粉用刮刀继续搅拌成蛋黄面糊。

4. 

   4: 蛋糕体取另一个干净盆里放蛋白，用打蛋器打出打出大泡泡开始放糖(35g)分二次放，再继续打发直到硬性发泡为止(打蛋器倒立泡泡不会滴落显直立)。

5. 

   5: 蛋糕体取蛋白1/3放置蛋黄面糊3里用刮刀轻轻搅拌，最后全倒在蛋白里搅匀(过度搅拌会消泡)。

6. 

   6: 蛋糕体(倒入模具顺序…焦糖→布丁→蛋糕面糊)，烤箱预热200℃且烤盘里放热水，高度比布丁糖液高即可，隔水加热以35-40分钟烤熟取出放凉，用盘子倒扣(布丁向上)就可以囉