焦糖布丁蛋糕

焦糖布丁蛋糕

时间:2011-03-02 12:43来源:www. 作者:大众菜谱网 点击:151次

         

           
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焦糖布丁蛋糕

原料

焦糖：白糖３５克，开水100克，明胶粉2克（可以用几颗qq糖）

布丁：牛奶１２５克，白糖４５克，水５０克，鸡蛋１２５克

蛋糕：牛奶２５克，黄油２０克，低粉２４克，蛋白７０克，蛋黄３５克，白糖３５克

做法

１，白糖先下锅炒至焦黄

２，倒入开水成为焦糖，加入溶化的明胶粉搅拌好

３，然后将焦糖倒入模具中（这一步我忘记拍了，用了布丁的图片）放冰箱冷藏２个小时凝固

４，然后将白糖加水加热至溶化，再加入牛奶，蛋黄搅拌好，过滤两次，然后倒入模具中的焦糖上

５，最后，黄油加牛奶加热至65度，加入低粉，蛋黄。蛋白打至硬性发泡，再将二者搅拌好，轻轻倒入模具中的布丁液上

６，１６０度隔水中层４０分钟

 

要想容易脱模可以在模具中涂油，再倒入焦糖。