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酸奶古早味蛋糕 备料：低筋面粉70克、玉米粉10克、玉米油50克、浓稠酸奶120克、蛋黄100克、蛋清200克、白醋3滴、砂糖55克。 做法：把低筋面粉放入盆中，加入玉米粉搅拌均匀备用。把玉米油放入小锅中加入至拉丝状，倒入低筋面粉中搅拌均匀。再加入酸奶搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌至无颗粒状的糊备用。  蛋白倒入盆中，加入白醋和砂糖打发成硬性发泡，分三次倒在蛋黄糊中上下翻拌均匀备用。模具中铺上油纸，倒入做好的蛋糕糊轻震几下，震出起泡。 把烤盘中倒入适量清水，放入模具上下火150度，烤60分钟。取出脱模，切成块即可食用。  焦糖布丁蛋糕 备料：蛋黄3个、蛋清3个、白糖25克、低筋面粉50克、玉米油25克、牛奶25克、白糖60克、清水30克、开水2勺、鸡蛋2个、白糖25克、牛奶250克。 做法：把60克砂糖和30克清水放在小锅中，小火煮开，慢慢熬出气泡，熬成琥珀色，离火加入两勺开水搅拌成流动性，倒在6寸模具中，晾凉备用。  把两个鸡蛋和25克白糖搅拌至白糖融化，再加入250克牛奶混合均匀布丁糊就做好了。把3个蛋黄、25克牛奶和玉米油放在另一个盆中搅拌均匀，筛入50克低筋面粉搅拌均匀成糊状备用。 把蛋清倒在另一个盆中，加入25克白糖快速打发，分三次放入蛋黄糊中搅拌成糊备用。把布丁胡过筛倒入模具中，再倒上蛋糕糊用刮刀抹平。 烤盘中倒入清水，放入蛋糕模具。放入烤箱烤50分钟。取出晾凉脱模，切成块，装入盘中即可食用。  玛德琳蛋糕 备料：低筋面粉150克、鸡蛋4个、黄油150克、糖85克、无铝泡打粉4克。  做法：把鸡蛋打入盆中，加入白糖搅拌均匀至白糖融化。再加入低筋面粉和泡打粉搅拌至无干颗粒状。加入软化好的黄油搅拌均匀，装入裱花袋中。 蛋糕模具中刷油，挤入蛋糕糊。烤箱预热170度，放入模具烤15分钟。出炉脱模即可食用。  巧克力慕斯蛋糕 备料：黑巧克力85克、淡奶油200克、白糖15克、吉利丁2片、低筋面粉95克、可可粉15克、鸡蛋5个、酸奶100克、亚麻籽油50克、柠檬汁1毫升。 做法：把蛋黄和油倒入盆中搅拌混合均匀。把可可粉和低筋面粉过两遍筛，倒入蛋黄糊中搅拌均匀备用。  蛋白放入盆中加入砂糖和柠檬汁打发至提起打蛋器蛋白呈尖角状，分三次倒在蛋黄糊中搅拌均匀。烤箱预热140度，把蛋糕模具中铺上一层油纸，做好的蛋糕糊倒在模具中，放入烤箱烤30分钟，取出晾凉后脱模备用。 淡奶油倒入盆中，加入白糖打发，放入冰箱冷藏备用。把巧克力放在牛奶中隔水加热融化，放入提前泡软的吉利丁片搅拌融化，倒在淡奶油中搅拌均匀。 把蛋糕切成片，放在模具底部，倒入奶油糊放入冰箱冷藏2个小时，取出筛上可可粉用热毛巾稍微焐一下，脱模装入盘中，即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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