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国庆长假 也是海鲜饕餮旺季 不少人已经得了海鲜综合征了 有人吃海鲜吃出了毛病 甚至节后都没法正常上班 这一切都因为不懂得怎么正确吃海鲜 水产身上这些地方吃不得 螃蟹：蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃！ 蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也要去除。 蟹肠：里面有排泄物，掰开蟹身后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉。 蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。 蟹心：藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。 海虾：虾头尽量不要吃 虾头尽量不吃，因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除，因为虾的消化道里有 脏东西，另外也影响口感。 扇贝：尽量别生吃 去掉黑色内脏 扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边里面藏垢较多，尽量不要生吃！另外，扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏，建议去掉，不要食用。 青口：黑色絮状物属纤维 不易消化 青口里黑黑的絮状物需要摘掉，因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化。 鲍鱼：绿色内脏有毒素 鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不建议食用。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应更大。 秋天吃海鲜的禁忌 ★海鲜千万煮熟，否则极易含细菌。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。 ★死贝类病菌毒素多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以，贝类最好买活的，现买现吃！ ★海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。
★海鲜水果同吃会腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。 ★吃海鲜后喝茶容易长结石。吃海鲜时最好别喝茶。要喝茶也得间隔2小时以上。
常见水产海鲜的蒸煮方法和火候 螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上 为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
生蚝：开锅后蒸三分钟 将生蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开后再蒸三分钟。值得一提的是，生蚝大小决定蒸的时间长短，个头大的生蚝蒸的时间须延长1分钟。
海螺：煮海螺必须加水 煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
虾蛄：蒸时间比贝类久 虾蛄一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸的时间都是水开以后七八分钟。
章鱼：头和爪子分开煮 章鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。
海鱼：蒸鱼最好用旺火 适合清蒸的鱼有牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。
蚬子：听到啪啪声不要急着开锅 蒸蚬子时，不多会儿就能听到啪啪的开口声，这时候不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蚬子肉很嫩。
海鲜固然美味 吃的时候讲究也不少 你还有哪些处理海鲜的小妙招？ 快来留言跟我们分享吧~ |
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