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很多朋友们都喜欢吃蒜泥皮冻，去市场买的话可能会担心肉皮太少，吃着不香。也会担心市场卖的是不是不划算。有很多朋友们会想，那我买点肉皮回家自己做着吃吧。可是自己做出来的皮冻觉得特别浑浊。有的朋友就问了小编，你作为厨师来说，做透明光亮的皮冻能做吗?有没有什么方法能让我做的皮冻不那么浑浊呢?其实小编就告诉大家，当然有。希望大家看了我的文章以后可以都学会做。但是一定答应小编，给我点个赞。因为这个做皮冻的技能如果你学会了，去一个加工厂做都能赚到很高的工资。更别说厨师了。下面我就把这个皮冻做出来透明的方法分享给你们。皮冻为何做出来不透亮?原来是这个原因，大厨教您一招，告别浑浊。 首先我们买2.5斤好的猪头皮，一定要干净。最好买精品肉皮，因为这样的肉皮几乎不带毛。
我们将猪肉皮先用水煮一下，煮的时候加入少量的白酒，白酒可以去除肉皮的本身味道。然后我们将煮好的肉皮剃掉肥油。肥油必须剃干净。
然后我们将剃干净的头皮切条，切块都可以。切好用再一次用白酒抓一抓。然后用清水多洗几遍。在用开水煮一遍。
然后把肉皮切成细丝。放入盆中，加入纯净水4瓶 。方入大葱，姜块，大料。然后上锅蒸(想透明必须要蒸，不能熬)等开锅后转小火蒸2个小时。蒸好后把大葱.姜块.大料夹出去。 放到比较凉的地方晾凉后，放入冷冻冰箱冰镇8分钟即可。 当我们的皮冻成型后，切成薄片，加入蒜泥辣椒油。撒入芝麻，葱花。美味的透明皮冻的做法就是这么简单。
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