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沏茶的冲泡也需要多方讲究，即投茶比例、沏茶水温、冲泡时间。一般沏茶来说，茶与水的比例在1:50为佳，此比例比较适合众人口味。若用200ml的玻璃杯冲泡，冲水至七分满，投茶量3g为宜；若玻璃壶冲泡，投茶量5g左右为宜，茶少水多，口感会比较寡淡；茶多水少，口感也会过于浓烈。对于沏茶水温，绿茶冲泡水温80-85度为佳，太高茶叶会被煮熟失去鲜香的味道，太低则溶出物太少，使茶汤变得寡淡。对于绿茶而言，芽叶越嫩，采摘时间越早，水温就应越低些。早春绿茶，一般在75-80度为好。而对于常见的红茶、花茶而言，由于茶叶加工原料要求适中，可用烧沸后不久，摄氏90-95度的开水冲泡为宜。在冲泡时间方面，用玻璃杯冲泡，一般静置2-3分钟即可饮用。当茶汤剩余三分之一时续杯为佳。 在品茶的过程中，人们会先品茶到茶叶的鲜、香、苦、涩、甜等不同的味道，而后随着时间延续，咖啡碱、脂多糖等渗出物含量增加继而转淡而确实刺激的味道。这仿佛犹如人生的不同阶段和经历，因此，有人戏称：品茶犹如品人生。如果说，茶的神韵之前在于赋予人绿色健康的深蕴，而此刻也由无影无形的禅升华为人生的神韵。 然而，茶文化博大精深，不同的茶树品种，相异的地理特色，独特的制茶工艺，形成了几千种茶品，以“百花齐放”来形容中国茶文化最合适不过。十大名茶，包含了五大茶类，代表了中国茶工艺和文化的最高境界，可以说学会了辨识十大名茶，中国茶品就掌握了大半。而作为生活在仙山圣泉下的我来说，当然更喜欢驰名中外的崂山茶！ 名山蕴名水，名水育名茶。作为“海上第一名山”、“道教全真天下第二丛林”的崂山，其泉水水质优异，真正成就了“仙山圣水崂山茶”的显贵地位。据传，崂山茶树引种于1959年，是南茶北引最早的茶叶实验点和北方绿茶发源地。由于这里光照较强，霜期也较南方长，加之昼夜温差大，茶叶生长缓慢，养分积累充分，故芽粗叶厚耐冲泡，内含大量多酚类、咖啡碱、芳香物质、氨基酸等有益成分，使饮者有止渴解毒、软化血管、兴奋解倦、清心明目之功效，所以作为岛城特产，多数的青岛人对崂山茶都有着特殊的偏爱。不仅自己平常爱品崂山茶，贵客登门，一壶崂山水，一杯崂山茶，也已成为招待上宾的不约之俗。 有好的资源，不懂岂不可惜。为此，我还特别与绿茶有着“不期之约”。由于父母喜欢喝崂山水，于是在山脚村庄租了几间屋。在那里耕种了些许农作物，在那里喝着从地下打上来的纯净水。即使驾车回到市区，也要带上几桶“绿色健康”的泉水。初春时节，有次母亲在灶台间的大锅上用手翻弄着里面的东西。我挺奇怪，做菜不放油，还要下手不停拨弄。靠近一看才知道，原来是炒春茶。这些茶叶都是刚采摘来的，于是兴趣所致，我让母亲歇息会儿，就下手帮忙了。原本看来很简单，一拨弄才知道其中的门道，的确不简单！拨弄不均匀，茶叶会颜色不均；翻弄不及时，会糊锅。而翻弄太频繁，依然达不到最佳的效果。而两只手也好像在火上炙烤一般，此时才知道，原来制茶真是不易，也对制好后饮到的第一杯茶，回忆万千。每品一口，都是唇齿留香、沁入心扉的感觉。 后来，也养成了一个饮茶的习惯。那就是清晨之时，喝一杯淡淡的绿茶，醒脑清心。午后，饮一杯暖暖的红茶，充沛精神。可别说，真的管用。尤其是写作在心神不由自主的时候，喝一杯茶，顿时来了不少灵感。出于好奇，也喝过在绿茶加入糙米的韩国玄米绿茶，习惯投入冰块与柠檬果汁的美国鸡尾茶酒，加入鲜薄荷叶和冰糖的非洲绿茶，添入乳酪和糖的加拿大乳酪茶，甜味十足的埃及甜茶，浓郁细腻的日本抹茶，可是感觉还是崂山绿茶味道最正，因为绿茶的味道，是那样的清冽、甘甜，有种让人与大自然拥抱的惬意与舒爽！ 喝茶，喝的是健康，养的是心境。它比咖啡更温和，更清醇；比饮料更健康，更滋养；比泉水更滋润，更回味。如今，茶已经成为世界公认的健康饮品，饮茶也成为一种时尚。茶之韵，也将热爱生活变成了真实的滋味。以茶养身、以茶去腥、以茶防病、以茶养生、以茶散气、以茶利礼仁，以茶雅心、以茶可行道，也展现了茶的无穷魅力。 在品味这杯人生的茶中，只需慢慢享用。时光只是细小的点缀，而慢享生活，从其中品味不同滋味，才可以保持一种心静，将这份大自然馈于人类的神茶变成追求禅的一种意境！ |
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