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夫妻肺片是川式经典凉菜，据说起源于30年代，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。 腌制花椒盐配比：500克盐、20克花椒、10克八角、小茴香10克，小火炒香，冷却后磨成粉。炒制：先下盐，炒热，放入八角炒香，放花椒，小茴香炒香，切记糊掉。 老厨师珍藏笔记，最正宗夫妻肺片做法，一招鲜吃遍天 老厨师珍藏笔记，最正宗夫妻肺片做法，一招鲜吃遍天 老厨师珍藏笔记，最正宗夫妻肺片做法，一招鲜吃遍天 老厨师珍藏笔记，最正宗夫妻肺片做法，一招鲜吃遍天 老厨师珍藏笔记，最正宗夫妻肺片做法，一招鲜吃遍天 老厨师珍藏笔记，最正宗夫妻肺片做法，一招鲜吃遍天 |
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