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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一， 也很多人都爱的菜。它的营养极其丰富，它富含维生素E，具有防止出血和延缓衰老的功效；茄子是抗癌强手，富含有龙葵碱，能防治胃癌；茄子富含维生素P，能保护心血管；同时茄子性凉，夏天食用茄子，能清热解暑。茄子不管是炒、烧、蒸还是凉拌，茄子软糯鲜香的口感总是会让人感到幸福和满足。 前两天看了档美食节目«詹姆斯的厨房»，詹姆斯大厨为大家介绍了道茄子菜，在做这菜时给我们分享了一个小窍门， 那就是如何让茄子少吃油，且还能保持蔬菜色泽，他的方法是先将茄子蒸上几分钟， 让茄子预处理熟； 而对于它呢，我也有我的方法，那就是用盐腌制一下，放入微波炉中打两分钟，不用开火无油烟，更简单更直接。 今天给大家推荐一道“铁板豆豉烧茄子”， 最近喜欢上了做铁板菜。用微波炉提前预处理的茄子加入香辣豆豉酱一起翻炒，让茄子吸收豆豉的酱香味道。而铁板在另一灶眼上烧热，撒点油， 将洋葱丝平铺在铁板上，待豆豉烧茄子做好后就浇淋在洋葱丝上。 天气转凉了，这铁板菜端上桌还热乎乎的， 且用铁板炙烤过的洋葱与烧制好的茄子搭配在一起吃也别有一番滋味，好吃又下饭， 有空也试试吧。 【铁板豆豉烧茄子】 原料： 长条茄子 2条 洋葱 半个 蒜 3瓣 香辣豆豉酱 1勺 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料； 2. 茄子切成滚动块，加入适量的盐腌制一下； 3. 将茄子表面覆盖上保鲜膜； 4. 放入微波炉中高火打2分钟； 5. 烧热铁板加入少许油， 平铺上洋葱丝； 6. 热锅凉油，将香辣豆豉酱和蒜末进去煸炒香； 7. 加入微波过的茄子进去翻炒； 8. 翻炒两下后加入适量的盐调味， 翻炒均匀； 9. 将炒好的豆豉茄子浇淋在洋葱上； 小贴士：1. 茄子先用盐腌制一下，再覆盖上保鲜膜，放入微波炉中高火打2分钟预处理熟； 2. 铁板烧热，底部少放点油，将洋葱丝平铺在铁板上； 3. 锅中少许油，将豆豉酱和蒜末爆香， 再加入茄子简单的翻炒几下，加入适量的盐翻炒， 最后将炒好的茄子浇淋在洋葱上。 |
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