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鲁能烧鹅仔就是先将香料放进小鹅胸内缝好并用热水烫好鹅皮。吹干后放入烤炉烘烤而成的菜品。其皮脆肉嫩,风味十足。
一、主要食材
光鹅1只(约8斤)、蒜泥150克、姜末50克、香葱100克、八角7克、香叶5克、五香粉5克、肉豆蔻10克、精盐60克、味精45克、白砂糖25克、酱油20克、料酒10克。
二、制作方法
1)先将香料和调料混在一起,调匀,放进鹅胸内,鹅针缝好。
2)用八成热的水把鹅皮烫一下,上脆皮水,吹干备用。
3)把吹干的鹅进烤炉烤50分钟,取出,斩件装盘即可。
来自: 朱主任4188 > 《鹅》
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