|
这美食有很多，鸡蛋是最常见，最普通的一种。但是鸡蛋营养丰富，又是大家都很喜欢的！鸡蛋是生活中最常见的营养代表食物，从古至今，鸡蛋在餐桌上的地位没有其他食物能够撼动，孕妇坐月子要吃鸡蛋，小孩子长身体要吃鸡蛋，老年人、身体虚弱的人也要吃鸡蛋。但就是这么简单常见的鸡蛋，在煮的时候，这个“小动作”会破坏营养，影响健康！很多人都犯错了！这吃法不对，鸡蛋的营养也会被破坏啦。跟着51养生网小编了解一下吧。 很多人都习惯将鲜蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中凉一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。这种做法不科学哦，因为这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，冷水中的细菌会渗透到鸡蛋中，虽然没有大碍，但是冷水中如果含有危险的细菌就不好了。正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，也可以时鸡蛋容易剥壳。
所以说，吃鸡蛋时，这个把鸡蛋放到凉水中的“小动作”，是很错误的！由于温度升高，气室内的气压也随着升高，这时气室内的气体就会“挤”出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投入冷水中时，温度急骤降低，气室内压力随之下降，这也会使蛋壳外的冷水和微生物通过气孔进鸡蛋内。人一旦吃了这样的鸡蛋，往往会感染疾病。 所以说煮鸡蛋时，这个“小动作”会破坏营养，影响健康！很多人都在犯错！大家要改过来喔，这吃鸡蛋，煮简单看似简单，其中还是有很多讲究的啦。吃好，煮好了才能发挥鸡蛋最佳的营养，对身体有最大的帮助，补充最多的营养啦。
此外，不要吃生鸡蛋！如果你以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了！未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌，不经烹煮就食用容易引起腹泻。因此，鸡蛋要经过高温烹煮，杀死其中的细菌后再吃。再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。还有抗胰蛋白酶，会破坏人体的消化功能。还要注意一点，就是打蛋时要提防沾染到蛋壳上的细菌！ 爱吃鸡蛋，但是不要吃到“坏的鸡蛋”。不新鲜的鸡蛋，蛋壳的保护作用会下降，导致细菌入侵鸡蛋。我们可以分辨一下鸡蛋的是否新鲜：气室，即鸡蛋内的一端，没有蛋液或蛋黄，气室越大，说明鸡蛋越不新鲜。摇动鸡蛋，用手捏住鸡蛋的两端，用力摇晃，发出液体晃动声音的为不新鲜鸡蛋。看鸡蛋外壳，新鲜鸡蛋外壳有一层“白霜”且并不光滑。光滑、有裂痕、黑色斑点的鸡蛋不宜购买。
|
|
|
