东北炸茄盒的做法

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东北炸茄盒

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用料

• 茄子
  1个
• 猪肉
  200克
• 香怱
  2颗
• 鸡蛋
  1个
• 面粉
  半碗
• 淀粉
  20克

• 食用油
  适量
• 盐
  1克
• 酱油
  2勺
• 蚝油
  1勺
• 料酒
  1勺
• 五香粉
  1克
• 姜粉
  1克

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做法

• 1.

  准备食材

  
• 2.

  茄子切成1.5厘米左右的小片，中间在切开，不能切断。如图所示。

  
• 3.

  盆内加盐加水，把切好的茄子片泡进去15分钟。

  
• 4.

  用手挤压茄子片，挤出水分。

  
• 5.

  猪肉切成馅，香怱切成葱碎。

  
• 6.

  猪肉馅加入葱碎，盐，酱油，蚝油，料酒，五香粉，姜粉，少量淀粉，顺时针搅动上劲。

  
• 7.

  把肉馅放入茄子中，如图所示。

  
• 8.

  鸡蛋打散把剩下的淀粉加入，搅拌均匀，依次把茄子裹上蛋液。

  
• 9.

  锅内放入食用油，放入裹好蛋液的茄子。炸至一面金黄。

  
• 10.

  翻过来炸另一面，直至两面金黄，全程用小火。

  
• 11.

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小贴士

茄子之所以要放到盐水里在挤出水，这样可以去掉茄子的涩味，还可以让茄子少在炸时少吸收油。在炸时一定要用小火。别炸糊了。

作者: 光辉岁月_botT

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