 跟着小编学习这道湖南特色菜 “泡菜肉末” 材 料: 猪五花肉(末)150克,葱2根,生粉水1大匙,油2大匙。 A料:芹菜2根,辣椒1只,姜1小块,蒜头3瓣，花椒粒10粒。 B料:卷心菜190克,胡萝卜75克,小黄瓜1条。 C料:白酒1/4杯,醋2大匙,盐1大匙,冷开水2杯。 D料:味精1/4小匙,糖1/2小匙,醋1/2小匙。  做 法: 1.泡菜;先将A.B料用冷开水洗净晾干,然后依次将芹菜、辣椒切段,葱切末;姜、蒜头稍拍,与花椒粒一~起用纱布包裹;卷心菜剥成小片;胡萝卜、小黄瓜切片。 2.准备一个中型罐子(擦干),放进A料和C料， 盖上罐盖(或用纱布封紧罐口),放置4天，待发酵后,再放入B料,浸泡8小时即可捞出B料。辣椒剁碎备用。 3.倒2大匙油人锅烧热,放猪肉炒熟,再放泡菜拌 炒,加葱末、辣椒末及D料翻炒数下,最后浇淋生粉水勾芡,炒匀即可盛盘。  备 注: 腌制泡菜时,所有材料须用冷开水清洗,否则会发霉;用腌泡过的辣椒和姜当配料,味道更佳。  健康关照: 泡菜是蔬菜腌渍的加工食品，含钠量较高,高血压患者须限量或禁用。 泡菜肉末是以肥瘦猪肉末、泡菜等食材制成的一道四川省的传统名菜，属于川菜系。最后加入泡菜（泡菜切成末，水分要挤干）炒两分钟即好。 泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。 |
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