 冬天是栗子上市的季节，栗子的营养丰富，且味道也是很多人所喜爱的。不过，你是否会挑栗子呢？想要挑到好栗子其实是很简单的事情哦。今天，就来教你两招，看看如何挑选到香甜可口的栗子。 挑选栗子的方法  看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。 捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满；如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。 手摇：将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。 品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓；反之，坚硬无味、口感差。 鉴粒：栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。 接下来，再来看看吃栗子的注意事项吧。 吃栗子的注意事项 我国民间有用板栗补养、治病的说法。这是因为栗子所含的钾、镁、铁、锌、锰等矿物质，比苹果、梨等常见的水果要高出许多，特别是所含的不饱和脂肪酸和维生素非常丰富，有益气补脾、厚肠胃、补肾强筋，活血止血的作用。 熟食栗子能和胃健脾，缓解脾虚。将板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕饼，适用于儿童，可增加食欲，调理肠胃。用板栗和粳米熬粥，既对脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者有益，又是消化不良、气虚乏力的食疗验方。对于栗子，多数人熟吃，其实生食板栗补肾的效果大大超过熟食，生食时要细细嚼碎，至口感无渣成为浆液时，一点点咽下去才能起到保健效果。 不过，栗子的膳食纤维与一般蔬菜的纤维结构有一定的不同，容易在肠道发酵产气，从而形成胃肠道胀气。因此，脾胃虚弱、消化不良的人不宜多吃； 患有急性胃肠炎、胃十二指肠溃疡患者也不宜吃栗子； 由于含糖量高，糖尿病患者最好对栗子“敬而远之”。  · end · 编辑 | 天冬 图 | 网络 药匣子 |
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