80%多的酒店，都缺失完整的管理体系

今天谈谈酒店管理体系的话题。

彭老师接触过很多酒店，有近20年的酒店，也有经营几年的酒店；有四星级五星级的酒店，也有规模不大的精品酒店；经过与之深度交流，发现了一个比较普遍问题，大多都缺少完整的管理体系。

在酒店经营的初期，市场是最重要的；在10年之前，酒店服务是最重要的。直到今天的酒店行业，大多数酒店在市场和服务的两翼车轮驱动下前行。

管理在整个酒店中处于非常尴尬的地位，我们可以从目前的酒店培训市场上看出一些端倪，很少有讲酒店文化的课程，很少有讲酒店组织的课程，很少有讲酒店流程管理的课程。。。。。。

从原因上分析，酒店缺失完整的管理体系至少有如下原因：

第一、历史原因

本身中国在历史上是个农业大国，从国内比较早的酒店开始，当时很多大型和国家级的酒店是比较注重管理与服务的，因为那个时期不存在着市场经营的压力。但是，随着酒店的增多，服务职能就代替了管理职能，因为当时的酒店有一个职能就是有接待任务。

专业人才的缺少也是原因之一。

第二、客观原因

酒店的快速发展，市场的无限利好，催生大批投资者进入这个行业。不仅仅缺少人才，也缺少系统的管理体系。在酒店整个发展的过程中，酒店也在不断的发展与学习。但是，基本都是点状或者是围绕一个或者几个方面学习。

从根本上说，业主决定了酒店的生死，业主的认知不足势必会造成管理体系的缺失。

第三、现实原因

今天的市场压力与流量的争夺，已经在认知方面弱化了酒店的管理。

更加一个现实的问题，管理讲的是效率和秩序，并不能马上带给酒店“利润”。并且管理的效果是隐性的，有时候并不能马上用数据体现出来。

今天很多酒店基本的管理“资料”是有的，但大多数是分割开的，没有形成一个有效的链接与管理闭环。

彭老师理解的酒店管理体系，至少应该包括：

• 酒店企业文化

• 酒店战略管理

• 酒店组织管理

• 酒店流程管理

• 酒店制度管理

• 酒店HR管理

这样几个大的方面，每个方面都包含着很多细节内容。需要说明的是，如果想做一家酒店，战略管理则是第一位的，然后，才是酒店企业文化；同时对于很多有梦想的酒店，品牌管理也是很重要，这个部分可以放到营销管理系统中。

今天彭老师分享的是对酒店的内部管理的看法，并没有涉及到酒店的经营方面的内容，因为管理与经营是两个范畴。

当酒店的规模不大，管理的职能会被弱化，市场营销占据主导地位；当酒店规模不断扩大，酒店不断成熟，这个时候酒店的管理职能的作用才会体现出来。