傻瓜模式节省后厨成本 表里如一用蒸锅 实现菜品标准化

一个400平房米的餐厅，不雇厨师，后厨中只有几名厨工，却可以做出八大菜系共100多款菜……这样的情况让不少餐饮管理者感到惊讶。可是，无论你信不信，它就真实地出现在北京表里如一特色菜馆中。这家餐厅只做蒸菜，自主研发的“急速上汽低碳蒸锅”和14种秘制汁料就是餐厅的金牌大厨，该举措不仅实现了八大菜系的制作标准化，更是节省了每年60余万元的用工成本。经理倪涛，一个敢想敢为的80后，在接受记者的采访中他提到：“菜品标准化，西式快餐很容易做到，但如果实现了它，那绝对是餐饮行业的大革命！”