豆浆含有“植物雌激素”和嘌呤、乳腺增生、痛风，这些病真要忌豆浆？

豆浆、豆腐是好东西，中国传统上将黄豆视为“土里长出的肉”，“素肉”，现代营养学也强调，大豆蛋白是优质蛋白，富含人体不能合成的“必需氨基酸”，是每天饮食中不能或缺的食物。

但是，一旦有几种情况出现，人们第一反应是忌掉食物中的豆浆、豆制品，一个是有乳腺增生有子宫肌瘤的时候，一个是得了痛风的时候。事实上，这绝对让豆浆“背了黑锅”，可以负责地说，没有一个病患是因为喝多了豆浆得上了这些疾病的，而且这类病患大可以放心的吃豆腐喝豆浆，不仅不会加重疾病，甚至还有辅助治疗的效果。

豆制品的嘌呤含量并不高

痛风病人都知道，痛风是因为体内的嘌呤代谢紊乱导致的，所以饮食中禁忌嘌呤含量高的食物，除了动物内脏，海鲜，特别是硬壳海产品， 还包括黄豆制作的各种豆制品。事实上，黄豆在制作豆制品之前会用水浸泡，这个过程中便会有一部分嘌呤被溶到水里，从而降低了嘌呤含量。之后，制作豆制成品的过程中，还要再加水，又稀释了嘌呤的浓度，所以，豆制品里的嘌呤并不高，而制作豆浆的时候，一般不会添加很多的豆子，豆浆的嘌呤含量就更低。

100g黄豆中嘌呤的含量大概在200mg左右，100g猪肝中的嘌呤就经接近300mg，100g的猪腰子中的嘌呤含量则更是超过了300mg，由此可见，对于痛风患者而言，真需要忌口并非豆制品这样的“素肉”，而是动物类食物，用豆制品替代部分肉食，甚至是降低嘌呤的好办法。

美国的一项针对近千名痛风患者，连续12年的跟踪调查，通过对比他们的饮食习惯、饮食频率等发现，痛风发作率较高的人群，属于那些日常吃肉类和海鲜类食品较频率的患者，对比之下，食用植物性高嘌呤食物如豆制品频率较高的患者，痛风发病率反而会很低。新加坡国立大学的一项最新研究也发现，食用黄豆类和荚果类(包括红豆、绿豆、大豆和豌豆等豆类)食品，不但不会导致痛风病的患病率，还可能会降低痛风病的患病风险。

痛风在最初，是出现在欧洲宫廷中的，号称“宫廷病”，因为欧洲宫廷的食物热量太高，奶油鹅肝等高脂肪食物是宫廷特供，宫廷中人先是胖起来，之后才得上痛风的，现在我们身边的痛风病人也一样，大多是肥胖者，而他们的痛风病情也会随着减肥成功而减轻甚至痊愈。这些肥胖者，没有几个是因为嗜食豆制品而变胖的，他们大多无肉不欢，因此更不能将痛风的罪责和忌口，都落在热量很低的豆浆身上。

豆浆可以减轻子宫肌瘤

子宫肌瘤、乳腺增生这两个病很常见，一旦诊断了，很多人马上忌掉的是豆浆以及豆制品，她们说，黄豆里含有“植物雌激素”，而子宫肌瘤乳腺增生，就是靠“吃”雌激素而生长的。

这个说法只对了一半，过高的雌激素确实会诱发子宫肌瘤，增加对乳腺的刺激，但“植物雌激素”和人体雌激素不是一回事，更重要的是，“植物雌激素”还有间接预防和治疗子宫肌瘤乳腺增生的作用呢。

虽然到目前为止，这两个病的确切病因还不明确，但众多的研究推测：与长期过高的雌激素刺激有关，因此，更年期之后，月经该结束时不结束的人，更容易罹患子宫癌或者乳腺癌，因为这两个器官接受雌激素刺激的时间延长了。

但每个女性体内的雌激素水平，都存在规律性地波动，都有过高的时候，很多时候和情绪波动有关，但人活于世，哪能没有心情的起伏，所以，虽然知道了子宫肌瘤乳腺增生的病因，也很难预防和避免。

但是，有几点可以确定：首先，就算你不喝豆浆，不吃豆腐，子宫肌瘤乳腺增生都还会长，而且还可能长得严重。因为 黄豆含有的“植物雌激素”，与人体内的雌激素是有区别的，前者主要是异黄酮类和木脂素类，而且“植物雌激素”的活性很低，和女性自身分泌的雌激素相比，作用几乎微乎其微，基本不具备竞争优势。

其次，“植物雌激素”是一种“选择性雌激素受体调节剂”，也就是说，“植物雌激素”在体内具有双向调节的作用：当体内雌激素水平比较低时，“植物雌激素”可以与雌激素受体结合，发挥雌激素样的作用；而当体内雌激素水平比较高时，“植物雌激素”会竞争性地占据受体，由此阻止了雌激素和受体的结合，产生拮抗雌激素的作用。明白了这个道理，就可以放胆喝豆浆了，特别是如果你用豆制品代替肉类将肥胖减轻后，反倒会减少子宫肌瘤乳腺增生的发生。

因为供给肌瘤、增生“吃喝”的雌激素，除了来自卵巢，还有一部分是从脂肪额外生产的，如果你体重正常，脂肪转化出的雌激素可以忽略不计，但如果你是个胖子，脂肪中转化出的雌激素就很可观了，所以，研究提示：肥胖者子宫肌瘤乳腺增生甚至乳腺癌的发病率，远高于不肥胖者，原因就在此。

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