|
然鹅，这个所谓的“菊苣”并不是我们常见的菊苣菜，而是“菊苣属”的意思。 也就是说，生菜、油麦菜、莴笋其实是一伙的，同属于菊科莴苣属（Lactuca sativa）这个物种。我们的撕X大战也由此展开…… 
①生菜分类大全 ②如何保存生菜 ③用正确的方式吃生菜 01 生菜分类大全
最常见的7种生菜 / 生菜，舶来品，因为能生吃而得名。菊科植物，所以是会开出小菊花来的（如果你有幸看到）。常见的生菜大概就是下面这几种：
圆生菜丨又名结球生菜、西生菜。质地柔嫩，爽脆多汁，感觉已经闻到了耗油的味道...... 罗马生菜丨又名萝蔓生菜。做凯撒沙拉是用这种生菜才正宗，叶片呈鞋拔子状。 奶油生菜丨身材比圆生菜高挑一点，叶子呈卵圆形，叶面较平，中下部有横褶皱。口感更为厚实油滑，略带微甜。 绿叶生菜丨叶子颜色翠绿，叶子边缘褶皱较多。口感脆嫩，咀嚼声中仿佛能听见健康的声音。 紫叶生菜丨生菜的另一个变种，红叶生菜的小姊妹，叶片颜色更深，是拉高沙拉颜值的神器。 ------ 人 工 高 能 分 割 线 ------
油麦菜丨又名莜麦菜、牛俐生菜。别怀疑，它真的是生菜的一种。但是油麦菜的苦味会重一些，因为叶片里的莴苣素含量较高。 苦菊丨又叫狗牙生菜。叶片细裂成枝状，造型蓬松，味道苦中带甜，加点油醋汁凉拌一下非常适合夏天，去火又清爽。 菊苣丨又叫苦菜、苦苣、咖啡萝卜（菊苣根可作为咖啡代用品）。说到菊苣的分类，感觉可以再写一篇文章了……最有名的是比利时菊苣和意大利菊苣。比利时菊苣，长得很像娃娃菜，十分鲜嫩；意大利菊苣，圆滚滚一个叶球，用它拌沙拉比格满分！ 干扰项：莴笋 /
提到“莴苣”，其实第一反应就是这货——莴笋。简单说吧，莴笋和生菜们是同一物种，只不过莴笋是用来吃茎的变种，生菜是用来吃叶的变种。 千百年来，莴笋早早的就占据了华人的餐桌，而莴笋的同门兄弟生菜可是在很多年后才漂洋过海而来，是百分百的“洋菜”。 02 如何保存生菜
①生菜清洗干净，至于干净的毛巾上。
②用毛巾吸去部分水分，再用厨房纸吸一次水分。
③红保鲜盒中铺上一张纸，摆放一层生菜，再放一张纸和生菜，以此类推。盒子装满后放入冰箱密封冷藏即可。
03 用正确的方式吃生菜
炝炒生菜
recipe & pic ：bamskitchen Ingredients 菜籽油.....1汤匙 姜末.....1茶匙 大蒜.....3瓣 生菜.....1颗 盐和白胡椒粉.....适量 糖.....1/2茶匙 黄酒.....1汤匙 芝麻油.....1茶匙 干辣椒片.....1/2茶匙
Methods ①锅中放油烧热，炒香生姜和大蒜，倒入生菜，翻炒片刻加入盐和白胡椒粉。 ②加入酱油、糖、黄酒快炒片刻立即关火盛盘，淋少许麻油和辣椒粉即可。
韩式生菜卷
recipe & pic ：greenkitchenstories Ingredients 侧腹牛排.....800g 酱油.....1/4杯 糖.....1汤匙 黑啤酒.....1/3杯 蒜.....4瓣 黑胡椒.....1茶匙 芝麻油.....2茶匙 蜂蜜.....1汤匙 鲜橙汁.....1/4杯 卷物 熟米饭 奶油生菜叶 萝卜、胡萝卜、黄瓜 大蒜、辣椒、香葱、薄荷、香菜 韩式辣酱、米醋、酱油、柠檬汁
Methods ①牛排切条，放入酱油、糖、啤酒、大蒜、胡椒、芝麻油、蜂蜜、橙汁调成的腌料中腌制30分钟。 ②平底锅烧到很热，放入牛排一面煎2-3分钟至形成焦壳，翻面再煎2-3分钟后盛盘。 ③卷物中的蔬菜切条，根据喜好添加调料，加入煎好的牛肉，用撕成完整的大片奶油生菜卷起即可。
牛油果沙拉
recipe & pic ：heatherchristo.com Ingredients 罗马生菜心.....1颗 牛油果.....2个 红葱头.....1个 烤南瓜子.....3汤匙 酱汁 大蒜.....1瓣 辣椒粉.....½茶匙 龙舌兰.....1汤匙 红酒醋.....3汤匙 橄榄油.....3大汤匙 粗盐.....适量
Methods ①罗马生菜撕成小块，牛油果用勺子挖出果肉切块，红葱头切细丝，码入盘中。 ②混合酱汁部分食材，浇在蔬菜上，撒上南瓜子即可。
- Eat me！ - edit. Mie | pics. pinterest 商务合作｜职位应募：witheating@foxmail.com 欢迎无条件转发至朋友圈！ 如需转载请在后台呼唤食帖君 食帖第16本书 《大满足！就爱锅料理》全国上市 一只锅搞定一顿饭， 懒人必备的终极美味锅物学！ 就能快速拥有食帖新书！
↓↓↓ 点击下方图片，快速跳转食帖精选栏目 ↓↓↓
|
|
|
