 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 稍微熟悉白茶的朋友都知道，白茶家族中有三大成员。 一是白毫银针，二是白牡丹，第三，就是寿眉。 和高贵冷艳的白毫银针和白牡丹不同，寿眉作为茶友们白茶入门的选择，是再稳妥不过的。 寿眉在春季和秋季都有产出，采摘季节跨度之长使得寿眉产量极为丰富，价格也比白毫银针和白牡丹亲民。 寿眉，根据采摘季节的不同，通常分为春寿眉和秋寿眉。  这两种寿眉，各有千秋。 然而有人的地方就有江湖。 在现如今，秋寿眉奏响战歌，占据主力市场的秋茶季，还是有一些茶友将春寿眉和秋寿眉放在一起进行对比。 到底是春寿眉好？还是秋寿眉略胜一筹？ 手心手背可都是肉，这种问题真是为难人。 今天，村姑陈就来说一说春寿眉和秋寿眉之间的那些事儿。 《2》 外形 寿眉采摘时是要求一芽三叶或者一芽四叶的，芽叶相连。 所以单从外观上来看，无论是春寿眉还是秋寿眉，都是一个芽头，三片或四片叶子，茶梗较之白毫银针和白牡丹更为粗大。 然而只要细细区分，春寿眉和秋寿眉还是有区别的。   春寿眉生在春季、长在春季，在春季进行采摘。 春季时温度较低，茶叶中的叶绿素也就更高，此时的春寿眉带着浓郁、鲜明的春天色彩。 叶片的颜色更加的青葱、嫩绿，叶背白毫也更为丰富，密密麻麻的分布在叶片上。 仿佛入世未深的小姑娘，春寿眉令人觉得精致、秀气，恨不得捧在手心上护着，生怕一不小心就捏碎了。 秋寿眉表现的就不再那么单纯天真，黄褐色、墨绿色、银白色、枯黄色各种色彩交织在一起。   历经了一个盛夏的高温考验以及暴雨的洗刷，在采摘之前，白茶中的色素物质含量早已发生了变化，叶绿素的含量略微下降，同时，叶黄素、花青素和类胡萝卜等物质异军突起。 这也是为什么秋寿眉看起来自有一股叠翠流金之势颜色那么五彩缤纷的原因。 夏季温度高、雨水足，茶树长势良好，茶叶的生长速度就很快，采摘下的秋茶叶不管是在叶片，亦或是茶梗方面，较之春寿眉都更加粗枝大叶。 所以，各位茶友们要记住，春寿眉和秋寿眉的区别光从外观上来看就极为显著。 春寿眉叶片嫩绿纤细，白毫浓密，茶梗细长。 秋寿眉叶片颜色丰富缤纷，叶片大儿厚，茶梗粗壮，牢牢传承了五大三粗的传统。 按照上面这个标准来判断，多半是八九不离十了。 《3》 香气 唐代诗人皎然曾在《九日与陆处士羽饮茶》一诗中提及：俗人多泛酒，谁解助茶香。 足可见茶香之清新馥郁能够令人解乏、怡情赏心。 而春寿眉和秋寿眉的香气差异，还未冲泡便可见一些端倪。 春寿眉的茶香，是清爽凛冽的毫香，闻之仿佛置身于雨后的青草地，清新扑鼻，又隐隐从来自远方的风中捕捉到一丝轻盈的栀子花香，这花香没有重量，却馥郁张扬，不留神就会从你的感官中逃走。  而秋寿眉的茶香中，浓郁的花香占据了主战场，由于茶梗较之春寿眉略粗粗，秋寿眉能够储存较多的芳香物质，在香气的层次感上远胜于春寿眉。 虽然毫香没有春寿眉那般充足，但秋寿眉自带一股内敛沉稳的谷物香气。 冲泡后的香气差异，品味白茶超过一年的茶友们都能十分娴熟地分辨出来。 春寿眉的香气，炽热如火，像迎着微风热烈开放地火红玫瑰，层层舒展，娇羞妩媚散发着蓬勃的生气。 浓烈的花香如影随形，无论是在茶盖上，还是在茶汤中，诱人的花香总是蓄势待发，像热烈燃烧的火焰，感染着所有人。  这股花香，带着满腔的热血与激情，于茶中诞生，在茶中逝去，霸道地侵占你的鼻腔，占据你的心神。 与花香寸步不离的是踏实的毫香，它按捺下内心的不平静，心甘情愿地做一个陪衬者，簇拥着花香。 而秋寿眉，相比之下，微带草药香，更显高雅内敛。 秋寿眉的香气，清冷低调。不同于动若脱兔的秋寿眉，冲泡出的茶汤清雅，温婉，令人更为舒心。 褪去了春寿眉少女时的青涩，秋寿眉成熟、有韵味，单从外表上来看，你无法从外表上窥透秋寿眉的内心。 这是一个“有故事”的人，含蓄、静美。 《4》 口感 想要探究一款茶到底怎么样，只有品尝过后才有发言权。 作为寿眉茶的爱好者，我可就要好好说道说道了。 春寿眉的茶汤和它的茶香气其实有异曲同工之处，它的滋味，张扬饱满，格外刷存在感。   入口只觉得滋味浓郁香甜，细腻绵滑，带有明显的鲜香、爽滑之感。 在秋燥尚未彻底与我们告别之时，来一杯鲜爽的春寿眉，也是能很好地提神、解乏的。 秋寿眉的茶汤，则没有那么的温柔，它更富有力度，更刷存在感。 汤水是醇厚、甘甜，清素若九秋之菊。 秋寿眉低调沉稳、仔细品味却又豪情万丈，虽然内秀、柔和却绝不死气沉沉，入口更加柔滑，似精工细作的绸缎。 层次丰满比起春寿眉那是有过之而不及，像存放年代已久的老酒，饱满、滋味浓烈，难以找到缺陷。 在茶梗内的物质被彻底激发出来之后，秋寿眉的茶汤中就多了一股摇曳生姿的稻谷香气，麦芽糖香在唇齿间荡漾缠绵，不愧是在丰收年采摘的秋寿眉。  《5》 要说春寿眉和秋寿眉哪个更好，这个问题真的没有一个标准答案。 那毕竟这是需要各位茶友用自己的舌尖亲身品尝出来的，难分伯仲。 无论是春寿眉还是秋寿眉，茶，都是好茶。 实在是纠结犹豫没有一个答案，不如统统收入囊中。 寿眉的优良品质可是打着灯笼都难找的。 都说世间安得双全法，在买茶这方面，就是可以双全！ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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