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你好，很高兴和你交流这个问题: 首先，做个简单的自我介绍: 我本人之前一直从事咨询行业，对餐饮也算是比较了解。欢迎大家有关商业模式，互联网营销，职场等领域的话题来交流。 好，回到今天的主题:传统餐饮行业难做，如何转型？ 我简单阐述一下自己的观点: 1.餐饮行业是传统行业，这个没错，但是，你见过互联网餐饮吗？没有吧。 所以，在今天的互联网盛行的大背景下，餐饮没有传统和互联网之分。今天的区别有2种: 1）传统模式，传统思维。这一点，不用在展开论述，我们常见的夫妻店，小餐厅，包括一些正餐，都是比较传统的。至于，为什么传统，我在新模式中会说。 2）转型。 转型，餐饮行业最本质的3点，出品，环境，服务。这也是最基本的3点。 今天的转型，更多说的是餐饮 互联网的一种模式。 以前，我们注重的是厨房师傅，这也是大家这几年来一直在挣的，一个好的师傅就是核心竞争力，但是，今天的餐饮玩法已经彻底改变了。 说到底，出品很重要，但在餐饮这条链上。它已经不是第一，也不是最重要的，只是一个环节。 互联网时代的餐饮，最需要的就是数据。用数据来说话，这也是很多餐饮老板不重视的一点。 你要知道，纯互联网公司已经进入了dt时代。 好了，给到一些建议和互联网时代的玩法。 1.建立自己的粉丝社群 这个最好的形式是有自己的公众号，而且用心去经营公众号。以前，干餐厅那里用的到这个，但是互联网时代就是不一样了。这些粉丝，就是你的上帝，多和他们互动，多听听他们的发声，粉丝时代 2.建立自己的会员系统 这就是很重要的一步了。所有的客户数据都是通过会员后台来分析的。我的客户集中在哪个年龄段，人均消费，翻台率，桌均，那些是常客，那些是主要消费群体。记住，只有数据不会骗人，用数据做分析，这是传统模式不敢想象的。 3.品牌化 品牌化，不是说你注册个商标就是有品牌了。 一个品牌，到品牌的建立是有很长一条道路要走的，而且，有了品牌，就会有品牌溢价，怎么说了，就是会有一部分客户为你的品牌，为你的故事买单，而不是出品，这个要重视 3.互联网化 以前，我们注重的是服务，员工有什么露面经理，经理，部长，店长，太多。为什么不扁平化了，矫情，自己把自己搞复杂了，这个模式是从酒家发现出来的。其他人多经营者都是在搬抄，没有一些创新。 所以，在今后的经营中，一定要有运营人员，我知道的头部玩家都是运营部，策划部，而且规模都不小，象太二酸菜鱼，小龙坎，西贝等等。 4.老板思维的转变 这也是最重要的，你不改变，下面做什么都没用。既然改变，要慢慢去放手，今天的餐饮行业太传统，最大的原因就是老板一言堂，觉得其他人都是打工的。如果还有这种想法，根本是做不大的。 5.接受改变 我上面，也提到了社群化，品牌化，互联网化，但是很多做起来，去落地的时候不是一件简单的事。 就拿系统来说，很多人就不重视，没有用起来。市面上象二维火，哗啦啦，天财商龙，美味不用等，等等互联网公司。各有千秋，怎么去选择，选择的原因是什么，都是一件重要的事。 今天的回答暂时到这里，欢迎餐饮经营者前来私信沟通， 也欢迎大家多多关注，觉得好，可以点个赞哦 |
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