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中国的道教，始自于东汉，但从金大定年间起，就分为 “全真”和“正一”两大教派。 全真派的道士，终生出家，不蓄家室，从不饮酒茹荤；而正一派的道士，张天师世家，也讲究居住庙观，但可娶妻置室，传宗接代，虽有斋戒，但在非斋之日，可以喝酒、尝荤。但道教历来传有不吃“四大荤”的规矩。所谓四大荤，指的就是“牛肉、乌鱼、鸿雁、狗肉。” 1、牛。一辈子吃的是草，挤出的是奶，终生劳作，普济众生，它太辛劳了，不能吃。 2、乌鱼。人们通常说；“乌鱼精最可恶，连自己的亲生子都吃”，但道教的观点与此恰恰相反，道教认为：乌鱼一到产卵期，两眼昏花，什么也看不见，只待饿死升天，乌鱼鱼崽最有孝心，宁可自己游入母嘴，给娘充饥，也不能让娘饿死，精神可贵可佳，吃不得。 3、鸿雁。失偶孤雁，终生独居，处境凄凉，矢志不渝，不再婚配，精神可嘉，不该吃。 4、狗。古往今来，人们常说：“子不嫌母丑，狗不嫌家贫”。终生随主，为主效劳，不可食也。 此外，道教还有“三厌”之说。三厌，泛指三种腥味肉类食品：一般称大雁为天厌；犬为地厌；鲤、鳝、龟为水厌。不论门派，这三种动物也都是道教所不吃的。道教认为，天厌飞禽类多食失“神”；地厌走兽类多食阻“气”；水厌水族类多食耗“精”。从这个层面来说，不吃“三厌”的说法和道教炼养精气神的观念也有很大关系。 《孙真人卫生歌》中提到，某些动物知情达理，如“雁有序兮犬有义，黑鲤朝北知臣礼。人无礼义反食之，天地神明俱不喜。”孙思邈真人提到的雁、犬和鲤，便与道教“三厌”之戒的传统相契合。 修道之人，各有不同的斋戒之法。《度人经集注》称，“修斋持戒，行香诵经，功德既深，福报亦重。上可以消灭天灾，保镇帝王之祚；下可以禳除毒害，普度苍生之厄。”道教对饮食的禁忌，既表达的是作为一名传统文化传承者的伦理意识，同时也是对自我修真的敦促。能从持戒中明白清静的根本，便使戒文具有了实际意义。 （道教之音编辑整理）
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