苦杏仁养生药膳

利肺祛瘘，止咳平喘——苦杏仁豆腐

苦杏仁150克，琼脂9克，白糖60克，奶油60克，糖桂花、菠萝蜜、蜜橘子、冷鉗汤各适量。将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆；将锅洗净，放入冰水150克，加入琼脂，置火上烧至球脂溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷却后，放入冰箱中冻成块，即成。用刀将其划成棱子块，放入盆中，牀上糖桂花，放上菠萝蜜、蜜橘子，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。

养阴清肺，止咳化痰——杏仁川贝粥

粳米100克，杏仁10克，川贝母6克，冰糖10克。杏仁去尖皮，烫透，川贝母洗净。粳米用冷水浸泡半小时，捞出。锅中加1000亳升冷水，将粳米、杏仁、川贝母放入，大火烧沸，改小火熬煮，粥将成时下入冰糖，稍焖片刻即可。

养阴清肺，止咳化痪——二果猪肺汤

罗汉果15克，无花果50克，猪肺1具，苦杏仁10克。先将苦杏仁拣杂，洗净，放入温开水中泡胀，去皮去尖，连同浸泡液放入碗中，备用。将罗汉果、无花果分别拣杂，洗净，晾干或晒干，切成片，待用。将猪肺放入清水中漂洗1小时，除杂后，切成片状，挤尽水分，放入沙锅，加清水足量（以浸没肺片为度），大火煮沸，撇去浮沫，烹入料酒，加入杏仁，改用小火煨煮1小时，待猪肺熟烂，放入罗汉果、无花果片，继续用小火煨煮30分钟，加盐、味精，拌匀即成。

清肺止咳，化痰抗癌——杏仁荸荠藕粉羹

苦杏仁15克，荸荠50克，藕粉50克，冰糖15克。先将苦杏仁拣杂，放入温开水中泡胀，去皮去尖，连同浸泡液放入碗中，备用。将荸荠洗净，除去荸荠头及根须，用温开水冲一下，连皮切碎，剁成荸荠泥糊，待用。烧锅置火上，加清水适量，放入杏仁浸泡液，煎煮30分钟，过滤取汁，与荸荠泥糊一同放入锅中，拌和均句，小火煨煮至沸，拌入调匀的湿藕粉及冰糖（末），边拌边烺煮成羹即可。

来源：苦杏仁的功效与作用