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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。 刚刚一位咨询者这样问陈叔说，我想开家店，开什么店赚钱，其实做什么都有赚钱的，也有不赚钱的。 我们想开店找不到项目的时候，那么就把不赚钱的项目都找出来，剩的就是赚钱的项目了。 剩下的不就是赚钱项目了吗？对的没错。 有人说开烤鱼店不赚钱，有的人说开中餐不赚钱，有的人说开火锅店不赚钱。 火锅店不赚钱吗？2017年海底捞营业额都超过了百亿，纯利润20亿，海底捞是不是火锅店呢？是，能不能赚钱呢？能赚钱，而且很赚钱。 想开饭店要选好项目，市场上的项目有很多，但只要没被市场淘汰，做这个项目就能赚钱，有需求有市场就能赚钱。 小明开了十年的饭店，开饭店很拼也很吃苦耐劳，他从来不会放过一个成功的机会，小火锅火的时候他就做小火锅，黄焖鸡火的时候他就做黄焖鸡，脆皮猪火的时候他就做脆皮猪，饸饹面火了就做饸饹面，铁锹海鲜火了他也去做。 有些人去他店里吃饭，看到他店的生意非常好，觉得他很会做生意，说你选的每一个项目都非常火，你肯定能赚大钱。 实际呢，你看他开了好多年饭店，他并没有真正的赚了多少钱，你可能会有疑问了，不对呀，他生意这么火，肯定会赚钱呀，怎么会不赚钱呢。 其实这并不奇怪，你去分析你就知道了，黄焖鸡火的时候去做黄焖鸡确实火了两年，也确实赚到钱，但大多数的时候还没收回开店投资又开始换项目，也就是说刚回本，黄焖鸡的红利期已经过去了，盈利少了，就开始换项目。 你换项目了，你是不是就需要投资呢？老的项目还没收回成本，新的项目又开始运作，就一直持续到现在，虽然开一家火一家，但最终没有赚到多少钱。 赚到的钱都投在了，租金，装修费上，加盟费上。 所以开饭店，你要知道利润来自于哪？ 利润一定是来自于实践，赚时间的钱是最基本的，饭店要想赚钱，就要把店开的久一点，就像世界500强的公司哪一个不是时间的沉淀。 咱们国内很多大型餐饮企业，连锁餐饮企业，他们哪一个是一两年就成功了，现在很多一夜爆红的网红店，即使当时很火能赚点钱，他又能持续多久呢？又能给老板带来多少收益呢？因为它的生命周期太短了，经不住考验。 开店想要赚钱，最基本的就是要保证足够长的时间，如果只坚持了半年就不干了，能不能收回投资都是问题，想赚钱不现实。 所以我们老板在做一个项目的时候，首先你看这个项目能不能长久。选择了这个项目，就要踏踏实实的去做，如果随波逐流是赚不了大钱的。 还有陈叔建议餐饮老板，投资创业开店这块儿，如果你想选择一个项目，尽量选择投资小回本快的作为首选。投资一个项目的时候，要知道投资这个项目多长时间能够回本，这个项目能活几年，如果这些都不清楚，那还是别做了。 最重要的是这个项目一定是喜欢的，不管你是开烤鱼店，烤鸭店，烤鸡店，烤猪店。你喜欢这个品类你就能坚持的久，不管做什么，做自己喜欢的最好。 开饭店想赚钱最重要的是坚持。坚持不是说让你守着一家店不放，如果你的店赔钱，没有生命的迹象，那就赶紧放弃。 陈叔说的是不要轻易放弃一家店，开店不容易，就像经营自己的孩子一样，如果店能赚钱，那就要努力让它变得更好。 开饭店想赚钱，做什么项目赚钱，其实很简单，店开的时间越长越赚钱。想赚更多的钱，那就要让这家店生存得长久。好了就聊到这，去设计方案了。 |
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