 一堂咖啡课带来的25万美金 前阵子，海码爸爸逛外网时看到这么一条新闻：美国的一家著名咖啡品牌Peet's Coffee 宣布向加州大学戴维斯分校捐赠25万美元，用于资助加州大学戴维斯分校里一门火爆的咖啡课——咖啡设计。 那么，这个Peet‘s Coffee 究竟是一家什么样的咖啡店呢？ 它的创始人被称为星巴克之父。在星巴克前CEO舒尔茨的自传《将心注入》中，他曾写道：“星巴克的精神之父是 Alfred Peet，一个向美国人推介了优质黑咖啡的荷兰人。” Peet于 1966 年在旧金山湾区开出第一家咖啡店，把优质咖啡豆和深烘焙的风格带到了美国，星巴克最早期的三位创始人都深受他的影响。 看到这，大家都不禁要问： 这么一家老牌咖啡店都看好的咖啡课程到底是什么样的呢？ 这门化学工程学院开设的咖啡课程是怎样做到“一课难求”的呢？ 化学工程学院里的咖啡课 这门叫做“咖啡设计（The Design of Coffee）”是一门由两名化学工程学院的教授开设的选修课。 2012年课程开设之初，只有18名学生参与，到了第二学期，便有了300名学生报名，2015-16学年期间招收了1500多名学生。这个数字跟每年4000名的新生人数相比，已经占到了四分之一的比重，相当可观。 这门课程已经连续多年被评为“校园最佳课程”。甚至很多参与课程的学生都并没有工科背景，所以受欢迎程度可见一斑。 这门课程为什么如此受欢迎呢? 要知道，美国虽然很早就开始提倡STEAM教育，并倡导学生重视科学，工程，数学和技术等课程。但是这些课程内容还是有些晦涩难懂，因此学生的积极性并不是很高。 但是这门化学系的咖啡课却改变了学生们头脑中这类课程都很“高深难懂”的固有印象。让学生们亲手去感受咖啡的制作过程，在制作的过程中了解化学工程的一些重要原理。并且之后把这些原理运用到自己的咖啡制作竞赛中去，并由同学们一起品尝，评出优秀的咖啡。 甚至有一位学生做出的咖啡作品因为独特的香气而达到了被咖啡生产商青睐的水平。 因此美国媒体报道这一新闻的标题是“激活了STEAM教育的咖啡课”也就不足为奇啦。 那这门咖啡课是怎么样通过咖啡来讲化学工程原理的呢 ？ 它旨在用咖啡来激发学生们对化学和工程学的兴趣。通过咖啡的烘焙等一系列过程实验，来展示一些关键的工程原理，包括材料平衡，化学动力学，传质，流体力学，能量守恒和胶体现象。 教授们在课堂上经常会说：“想想烤咖啡豆时的所有化学反应。” “我们使用的焙烧炉，化学工程师称之为流化床反应器，当热水从磨碎的豆子中提取微小的香味和油脂时，我们称之为传质。什么驱动热水通过自动滴漏咖啡机？当然是流体动力学。” 但是，别看两位教授在咖啡课上与学生们煮咖啡，品咖啡好不轻松惬意，但其实他们俩都是正经的学术大牛。 研究领域说起来每个字都认识，但就是不知道啥意思那种。
Tonya Kuhl教授，她的研究领域主要是配体 - 受体相互作用，聚合物薄膜，界面膜的小角散射研究。
William Ristenpart教授，他最近的研究主题包括：带电液滴的电泳，红细胞的剪切引起的变形，以及食物胶体的电诱导聚集。
这是化学工程学院的“正经”实验室日常。  咖啡里的STEAM教育
目前，这门课程已经通过“咖啡”发展了包括“农业经济学，化学工程，社会学以及食品安全”等不同门类的研究领域，咖啡与其他专业的融合也越来越丰富。“咖啡中心”也越来越壮大了。 这门曾经化学系最抢手的课程在其他不同的学院都变成的抢手课程之一。
当然，不可否认的是，这门课程的开设和发展离不开加州大学戴维斯分校对于实践型课程的一贯重视：比如闻名全美的农场实践课。 但同时，这也更加证明了STEAM教育理念的精髓：深入浅出，动手实践，学科融合。 这和海码爸爸的教育理念不谋而合。从我第一次思考怎么样用最有趣的方式教孩子编程以来，他们一直都在海码爸爸的心里。 所以，当看到这篇新闻时，我非常渴望把它分享给各位家长，也以此激励自己一直坚持这样的教育理念。 希望与各位共勉~
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