蒙台梭利家庭教育书 第二章 一切为了孩子的健康成长

蒙台梭利家庭教育书

第二章 一切为了孩子的健康成长

随时关注孩子的健康

当我知道自己即将成为“儿童之家”的一名幼儿教师时，我就希望这里能成为

我的科学教育法和儿童心理学的实验场所。开始，我同意冯特的看法，认为“儿童心理学还不存在”，儿童心理学研究只能通过外部观察的方法。我们必须抛弃进行内心记录的念头，因为内心的东西只有通过实验对象自身的内省才能反映出来，儿童不具备这种能力。

我要保持自己研究的独立性，就不能带有任何偏见去从事研究工作。我牢记冯特的一个主张，即实验心理学的所有研究方法都可以归结为一种方法，那就是对实验对象进行详尽的观察记录。

首先，我对儿童定期进行身体测量，选择身高、体重等最重要的指标进行观察，以便研究儿童身体发育。

我设计了一个两侧能分别测量儿童正常站立身高和坐高的仪器。所谓的坐高，就是从板凳到头顶的高度。我要求在孩子每个月生日那天测量。至于体重，我在浴室里放了一把体重秤，安排孩子们在洗澡前测量，保证每周测量一次。这样，我们就能获得非常准确的儿童身高和体重的登记表。

此外，还定期对儿童进行综合的内外科检查。我要求医生在孩子一岁的生日当天或者那个星期，至少在那个月内进行。这样体检工作就会简单、有规律性。为了使这些测量简单便利和有规律性，我设计了简单的体检表格，使医生和女教员都可以独立运用。

根据这种体检表，关于儿童身体状况的检查将会有次序地进行，各项数据将被清楚地记录和保存，以便我们顺利观察和分析这些数据。而且通过这些测量和体检，孩子们将会养成有条理的生活习惯，最重要的是他们会开始进行自我观察。事实上，孩子们对测量非常感兴趣。一听说要量身高，他们就立即脱掉鞋子，欢快地跑到测量仪器上站好。

除了用普通的测径器和金属码尺进行测量外，医生还要对孩子们的肤色、发色、肌肉、淋巴腺和血液情况进行观察。一旦发现任何的异常情况，立即向家长详细描述病症（例如佝偻病、小儿麻痹症、视觉缺陷的任何迹象），提出矫正或治疗方案。如果认为有必要，医生可以给孩子做一个全面的检查，从而使他们避免湿疹、中耳炎、发烧、肠功能紊乱等疾病。

医生可以告诉母亲如何对孩子进行清洁照料，告诉她们注意事项，这些对儿童的卫生健康是非常有帮助的。女教员应该是医生和母亲的中间人，因为母亲们信任她，她可以把医生的建议传达给母亲们，这样母亲们自然就乐意采纳这些建议。

我们这些细致的工作得到居民的赞赏，居民诊所也给予我们大力协助，他们可以对孩子进行直接治疗和持续观察。

给孩子一个优良的环境

我的所有观察方法都是建立在一个根本基础上的，那就是孩子随性表现的自由原则。

因此，我首先想到环境问题。环境不能限制孩子自由自主地表现自我。这一点很重要。环境当然包括人的因素，也就是教师本身。我想，作为学校环境的重要组成部分，我们应当考虑建一个大操场，使教室与操场直接相通，这样孩子们就能整天随意地自由出入。这一点，我将在最后详细叙述。

学校环境最主要的改动就是撤掉了所有的课桌和固定椅子。我制作了一些又大又舒适的八边形桌子。这种桌子既稳定又轻便，两个4岁的孩子就能轻易地把它搬动。我也制作了一些小椅子。我开始想用竹子做材料，但经验表明竹制椅子对孩子的衣服磨损得非常厉害，于是我全部改用木质椅子。此外，我还在每个教室配置了许多木质的或柳条的小扶手椅。

我还在教室里配备了小脸盆架。脸盆架非常矮，即使是3岁的孩子也能使用。上面除了白色瓷盆、带柄杯子外，侧面的小格子可放香皂、指甲刷和毛巾等。教室里还有一个盛脏水的容器。如有可能的话，我们还将为每个孩子配置一个小橱柜，让他们保管自己的肥皂、指甲刷和牙刷等。

教室里还可以布置一些植物盆栽、小鱼缸，或者各种各样的给孩子随意玩的玩具。我们有很多挂得非常低的黑板，连最小的孩子都能在上面随意画画。每块黑板旁边都有一个装粉笔的小盒子和一块擦黑板的白布。

在黑板上方的墙壁挂一些漂亮的图画。这些图画都是精心挑选的，能自然引起孩子们的兴趣。在罗马“儿童之家”的教室里，我们都挂了拉斐尔的《圣母像》。其实，这些“儿童之家”不仅代表了社会的进步，而且代表了人类的普遍进步。当然，孩子们不能理解《圣母像》的象征意义，但他们能从《圣母像》中感受到比一般画作更加美好的东西。长期与这幅图画相伴，也能够唤起他们心灵的宗教情感。

我知道，我们这些方法必然会遭到那些习惯于旧式教学方法的人反对：孩子们在教室里到处乱跑，会打翻东西，会制造噪音和混乱。因此有必要把笨重的桌子和椅子固定在地板上。这是人们长期以来存在的偏见，并没有确实的根据。

我们的小桌椅都非常轻，容易搬动。我们允许孩子自由选择他认为最舒服的姿势。这种自由不仅是自由的外部象征，而且是一种教育方法，否则孩子们就不会注意到自己的过失。让孩子们自由选择，他们就会改正自己的一些方式。长此以往，孩子将拥有自发改正自己不足的实际能力，他们可以一声不响地把小桌椅子放回原位。这清楚地表明孩子已经学会控制自己的行动。例如，在米兰的一个“儿童之家”，女教员在窗户下做了一个狭长的架子，上面摆放着图画课用的金属几何模型。但是这个架子太窄了，孩子们在选择模型时，常常掀翻小桌子，桌上的金属模型也被摔得砰砰地响。女教员打算让木匠把架子加宽，但是木匠迟迟不来。就在等待木匠的那段时间里，她发现孩子们已经学会小心去取用这些模型，小桌子和模型再也没有被掀翻和碰落。

通过小心地控制自己的行动，孩子们克服了这个狭长架子的不足。一个长期处于桌椅笨重而且被固定的教室环境里的孩子，被迫选择安静地坐着，这种静止的状态并不利于孩子养成文雅得当的举止。因为如果换成轻便不固定的桌椅，这个孩子可能不打翻它们就没法活动或前进了。

由此可见，外界设备的简陋或不足，常有助于增强孩子的主动性和灵敏性。这是应用“儿童之家”的教学方法取得的惊人成果之一。

做孩子的营养专家

儿童的饮食问题至关重要，但应联系实际情况。因为好多家庭对儿童健康饮食知识的了解不是很多，特别是贫困家庭。为了提高儿童的身体素质，最好是让学校来管理儿童的饮食。

儿童饮食一定要与体质适应，并不是按成人每次的进食量进行缩减那么简单。虽然，住在“儿童之家”附近住宅区的孩子可以回家用餐，但是我提议最好还是让孩子在学校的儿童专用食堂用餐。即使条件富裕的家庭，让学校来管理孩子的饮食

也是值得提倡的，因为目前儿童饮食的科学知识还没有普及到每个家庭。

在调制儿童食品时，将食品弄成小块是最好的做法。这是由于儿童的咀嚼能力还没有充分发育，胃的消化能力也有待成熟。菜泥、肉丸和汤应该成为儿童的常备饭菜。

儿童的饮食一定要含有丰富的蛋白质、糖分和脂肪。含丰富蛋白质且适合2~3岁儿童的食品主要是鸡蛋和牛奶，儿童两岁以后可以喝肉汤，3岁半之后就可以吃肉了。蔬菜、水果对儿童的健康也非常有益。

下面我将具体介绍怎样为儿童准备膳食，这可能会对各位读者朋友特别是孩子的母亲有所帮助。

 

适合幼儿食用的肉汤

6岁以下儿童的肉汤需要特别烹制。肉要适量，撇去浮油，加黄油代替（切忌用人造黄油），不需要加香料，适量加一点盐。肉汤要现做现喝，尽量保持新鲜。因为冷汤对孩子身体有害，容易引起腹泻。6~7岁的儿童可以喝家中做的肉汤。

通心面条

最好用黏性较强的通心面条，它比其他食品更容易消化。

粥?食

我强烈推荐孩子喝肉汤或牛奶熬的大米粥，或者喝加有黄油的玉米粥。需要注意的是，玉米应该经过长时间煮烂才好。不能经常喝肉汤的家庭，可以做面包煮汤和加有油的米粥，这样也同样有营养。

牛奶、鸡蛋

牛奶和鸡蛋不仅含有大量蛋白质，而且含有促进营养吸收的酶，因此对孩子的成长特别有利。刚刚挤出的鲜奶和刚刚生下的鸡蛋，最容易被人体吸收。高温煮后的牛奶和鸡蛋就失去其特殊的可吸收性，营养价值大大降低。目前，人们正在建立无菌奶场，并发展冷藏、密封运输技术以保证新鲜牛奶的供应。儿童食谱不应添加任何乳酪，鲜黄油是适宜3~6岁儿童吃的唯一奶制品。

鸡蛋也是这样，鸡蛋刚产下时给小孩吃最好。

蛋糕应该现吃现做。一定要选用非常新鲜的牛奶和鸡蛋，否则就不要做。

肉?类

小孩食用的肉类应该有所选择。3~5岁的孩子只适宜吃切得很碎的少量瘦肉，5岁的孩子完全可以用牙齿把肉嚼烂了。我们应该做的是教孩子细嚼慢咽，因为他们经常囫囵吞枣，这容易引起消化不良或腹泻。

鸡肉是最适宜儿童食用的嫩肉，其次孩子最易消化的是鱼肉（鲽鱼、梭子鱼和鳕鱼）和嫩牛肉。

4岁以后，孩子可以适当食用牛肉片，但不能吃含脂肪多和难消化的猪肉、阉鸡、鳗鱼、金枪鱼等。儿童的食谱中千万不要有牡蛎、龙虾等软体类或贝壳类的动物。

5岁的孩子可以吃烤鸡脯肉，偶尔也可以吃点用嫩牛肉制成的烤牛肉片或烤肉饼。

注意尽量避免给孩子吃熟透了的肉，因为肉熟透后会失去多种营养成分，并且不容易消化。

补脑食品

孩子满4岁以后，除了吃肉以外，还可以吃脑髓、牛和羊的胰脏、小鸡肉等炸成的肉饼。

面?包

面包是营养丰富的上好的儿童食品，它含有多种含氮物质，淀粉含量高，但缺少脂肪，因此吃时要适当涂些黄油。黄油面包是早餐必备食品之一。

绿色蔬菜

实际上，我们不提倡儿童食用蔬菜，不管是熟食还是生食。但菠菜例外，可以适量食用。儿童不宜吃生的食物如沙拉和生的绿叶植物，只能吃熟食。土豆泥加点黄油是最好的辅助营养食品。

水?果

有些水果比较适合儿童食用，特别是新鲜水果更有助于儿童对营养物质的消化吸收。给孩子食用的水果也要有所选择，要考虑到水果的成熟度、果肉的硬度、甜度和酸度等。桃、杏、葡萄、黑醋栗、橘子和柑子等适宜孩子生食，对小孩很有好处。其他如梨、苹果、李子等制成果酱食用为好。无花果、菠萝、海枣、瓜类、樱桃、核桃、杏仁、榛子以及栗子等不太适宜孩子食用。

给孩子吃水果时，必须除去果皮、果核等。因为果皮不易消化，果核则容易被孩子吞下。如果是4岁或5岁的孩子，家长则应教会他们削果皮和去果核。

水果的烹制首先是煮，然后加糖。水果也可以制成果酱和果冻。

儿童禁止食用果脯和冰糖栗子之类的食品。

调味品

儿童的饮食应严格限用调味品。适宜儿童食用的主要调味品是糖、某些油类和食盐，此外可加点醋和柠檬汁等有机酸。柠檬汁适用于调制鱼类、炸肉饼和菠菜等。蒜、芸香等能杀灭肠道和肺内的细菌，并有驱肠虫作用，也适合儿童食用。

但胡椒、豆蔻、桂皮、丁香，特别是芥末等香料，儿童绝对禁止食用。

饮?料

儿童在成长发育过程中需要大量水分，因此必须经常饮水。

发酵饮料和对神经有兴奋作用的饮料对儿童都有害，因此儿童绝对不能饮用茶、酒和咖啡类饮料。白酒就不用说了，葡萄酒和啤酒孩子也应该点滴不沾。

 

 

酒精对儿童身体有极大危害，不仅抑制儿童发育，导致儿童出现幼稚病、白痴等，而且可能引起神经系统疾病、消化器官疾病和肝硬化、消化不良、贫血等新陈代谢疾病。

膳食搭配合理孩子才会健康

由于儿童的消化系统功能还相对较弱，决定了他们比成年人更需要节制饮食。人们往往认为要让孩子健康成长就得不断地给他吃，所以随便地给孩子吃东西。这是错误的做法。我们必须让母亲们认识到孩子节制饮食的必要性，推广和普及儿童膳食合理分配原则。我认为，“儿童之家”延长学时的做法对孩子的健康是非常有利的，这样可以有效地禁止儿童在规定进餐时间之外吃其他零食。

“儿童之家”在中午供应主餐和下午4点供应点心。主餐应有汤食、荤菜和面包，条件好的话可以有水果、乳蛋糕和黄油面包等。下午4点供应的点心主要是面

包（或黄油面包）夹果酱、巧克力、蜂蜜、乳蛋糕等，最好是牛奶面包、牛奶加一勺麦林粉或煮鸡蛋面包卷，强烈推荐麦林粉。麦林粉是用大麦、小麦制成的谷物，营养丰富，热水冲溶后加入鲜牛奶即可食用，婴儿和年龄较大的儿童都适合吃。

早餐和晚餐孩子在自己家里吃。家庭条件好的孩子早餐可以吃牛奶加巧克力，或牛奶加麦芽糖和饼干，抹黄油或蜂蜜的烤面包是早餐的最好选择。条件稍差的家庭，孩子早餐可喝一杯鲜牛奶加一些面包。晚餐应少吃，因为儿童餐后不久就要早睡。晚餐建议有一道汤菜、一个煮鸡蛋或一杯牛奶，或者是加牛奶的大米粥、黄油面包、煮水果等。

至于食物营养的搭配比例，虽然不要求那么精确，我还是建议家长们参阅有关保健的文章和书籍。

在贫穷地区，我特别建议给“儿童之家”的孩子多喝蔬菜汤。平时，在花园、空地里多栽些蔬菜和水果，条件允许的话还可以养些家畜家禽，这样就可以随时得到新鲜蔬菜水果和鲜奶、鲜鸡蛋等。在“儿童之家”，我们还将膳食安排和“生活实践练习”紧密联系起来，让孩子们进行准备餐桌、铺桌布、学习使用餐具等有意义的实践练习。

需要特别强调的是，必须保持孩子的餐饮卫生，包括个人清洁、环境卫生和食物卫生等。这一点非常重要。