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勤奋的中年养生少女们，如今谁不是左手一只保温杯加枸杞，右边兜里说不定还有一把妈妈放进来的黑芝麻。我有一个朋友，她妈妈就塞给她一袋子黑芝麻，叮嘱她每天尽量吃一小把，说能生发。黑芝麻确实是好东西，补肾、养血、润燥、乌发，还具有抗衰老的功效，经常吃对身体好处多多。每天干嚼黑芝麻确实不太好下咽，不如把它做成黑芝麻糖吧！
黑芝麻再加上些喜欢的干果，切成小片后方便随身携带，工作间隙或是下午茶的时候都可以拿出来吃，非常方便。我想强烈推荐的是黑芝麻糖加松子，做芝麻糖的时候，满屋子都是松子的香味啊…… 黑芝麻糖  食材—— 黑芝麻 500g / 核桃 100g 松子 100g / 蔓越莓干 100g 白糖 200g / 麦芽糖 300g / 水 100g / 玉米油 30g  步骤 ❶
 取一只锅，待锅热后不放油将黑芝麻放入锅中，慢慢翻炒。直到黑芝麻轻轻一捏就碎时盛出备用。 ❷  盛出黑芝麻后继续炒香核桃。核桃炒好后放入一只袋子中，用擀面杖将核桃压碎备用。之后将松子放入锅中炒香备用。 ❸   锅中倒入玉米油和白糖，中小火加热。待白糖融化成糖浆后，加入麦芽糖和适量水不停搅拌使糖浆逐渐粘稠。待糖浆熬好后关火（用筷子占取一点糖浆放入冷水中可以结晶，即为熬好）。 ❹  关火后，迅速将黑芝麻、核桃碎、松子和蔓越莓干依次倒入锅中搅拌，使糖浆充分和每样食材融合均匀。 ❺ 模具轻轻刷一层油，将搅拌好的芝麻糖趁热放入模具中，用擀面杖将其表面压实，静置2小时后脱模，将黑芝麻糖切片后完成。
TIPS—— ● 玻璃容器刷油是为了黑芝麻糖脱模时候方便取出 ● 除了加核桃和松子之外，可以按照个人喜好添加干果，例如花生、杏仁和榛子等等 ● 熬糖时候注意火候，勤加搅拌，不要让糖浆糊了 ● 放配料时，可以根据糖浆情况适当增减干果用量 ● 患有慢性肠炎，便溏腹泻人士建议少食黑芝麻 Q 作为一位（中年）养生少女，你对芝麻怎么看？ A 芝麻是非常好的食材，平时常见的分黑芝麻和白芝麻两种。白芝麻含油量高、香味足，做菜时最后加一点白芝麻好看还增香；黑芝麻含蛋白质和脂肪多，各种维生素含量高，药用的话黑芝麻效果更好。如果是做芝麻糖我更推荐黑芝麻，它的维生素E含量高居植物性食材之首，而且常吃黑芝麻可以抗衰老，补血，润燥，我们这样的养生少女非常需要它。 Q 做黑芝麻糖的选料方面，还有什么推荐吗？ A 黑芝麻糖里面适合加口感酥脆的干果，这次做黑芝麻糖我最满意的是松子的加入，炒松子的时候非常香。但是松子价格比较高，如果想替代的话，杏仁是个不错的选择。杏仁香气足而且可以补肺气。 Q 做黑芝麻糖的时候，你认为哪部比较关键？ A 黑芝麻糖总体算是很简单的甜食，只是熬糖的时候要注意控制火候。麦芽糖很粘，入锅之后一定要充分搅拌，耐心的把糖和水调和到一起。糖稀熬好之后就马上关火，关火之后再把食材迅速放入搅拌，入模具的时候一定要在模具上抹一些油，这样脱模时候就好脱了。 Q 黑芝麻还能怎么吃？ A 从吸收角度来，黑芝麻打成粉之后就最好吸收的，所以很推荐大家喝黑芝麻糊（猛戳链接可直达），还可以加一些干果做成黑芝麻酪（比如黑芝麻核桃酪）。特别是早餐做一些，全家一起喝。另外把黑芝麻加进面粉里，做成黑芝麻面包或者是黑芝麻发糕也是不错的。 Q 你自己有脱发的困扰吗？ A 哈哈其实我的发量……也是堪忧，工作特别累压力大的时候，也会掉一些。不过在这里我想向读者们普及一个概念： 脱发和掉发是不一样的 。正常人的头发大约有10万根左右，头发也有生长期和衰老期，所以有头发脱落是正常的。我在一篇文章中看到过一种检测方法，如果你在5天不洗头的情况下，捏住50-60根头发往下轻拽，头发脱落不多于6根，那属于正常水平，不是“脱发”。大家可以试试，不要太焦虑，焦虑也会掉头发的哈哈。 |
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